Фізико-хімічний склад козячoго молока за умов проведення моніторингових досліджень його якості на сході України

Ладика, Л. М.; Шаповалов, С. О.; Фотіна, Т. І.; Кисельов, О. В.; Калашніков, В. О.; Рижкова, Т. М.

Наведено дані щодо моніторингових досліджень по встановленню референтних фізичних, технологічних, хімічних показників молока кіз, які надають змогу більш варіативно запроваджувати схеми розведення, спрямовані на покращання якості молока. Встановлено коефіцієнти перерахунку показників молока (щодо фракцій казеїну) від масової частки загального протеїну можуть використовуватися переробниками молока, за умов використання молока кіз у сироварінні. Встановлено референтний рівень сечовини для молока кіз, який складав у середньому 38 мг/дм³, може бути застосований як маркер протеїнового метаболізму в організмі кіз. У результаті експериментальних досліджень встановлено точку замерзання натурального молока кіз у Східному регіоні України, яка становить мінус 0,557 C, яка може бути використана для ідентифікації фальсифікації молока кіз водою.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"


	Наукова періодика України		Науково-технічний бюлетень Державного науково-дослідного контрольного інституту ветеринарних препаратів та кормових добавок і Інституту біології тварин