Нові виклики перед харчовою промисловістю України в стратегії поліпшення національного здоров’я

Сімахіна, Г. О.

За нинішніх екологічних умов (забруднення довкілля, техногенні катастрофи, результати необдуманої діяльності людей) біосфера як середовище життя для людини та єдине джерело ресурсів втрачає свою здатність до самоочищення та з часом може поставити населення планети на межу екологічної катастрофи. Тому особливого значення набувають харчові продукти, які містять сполуки, здатні захистити організм людини від негативних чинників довкілля. Практично всім харчовим продуктам, що їх традиційно споживає населення, можна надати функціональних властивостей і таким чином зробити нашу їжу нашими ліками, як мріяв про це ще Гіппократ. Для цього необхідно знаходити природні джерела найбільш ефективних функціональних інгредієнтів; дослідити властивості різних біологічно активних компонентів їжі (вітамінів, мінеральних елементів, полісахаридів, амінокислот, жирів тощо) і розробити нові технології отримання оздоровчих харчових продуктів, у тому числі для спецконтингентів, які працюють за екстремальних умов. Сучасна медицина однозначно стверджує, що здоров'я людини перебуває поза сферою впливу медицини та найбільшою мірою залежить від якості та структури харчування. Тому відповідальність за національне здоров'я покладається на харчову промисловість і її принципово нову галузь - індустрію здорового харчування. Мета роботи - узагальнення сучасних відомостей про роль харчових продуктів у забезпеченні високих стандартів здоров'я та якості життя населення України; формулювання основних завдань, які постали перед вітчизняною харчовою промисловістю відповідно до потреб створення продукції оздоровчого призначення, рекомендацій експертів Всесвітньої організації охорони здоров'я з точки зору проблемно-орієнтованого підходу до втілення основних принципів харчування XXI ст.: якість, ефективність, безпека.


	Наукова періодика України		Наукові праці Національного університету харчових технологій