Наукова періодика України Наукові праці Національного університету харчових технологій

Пивоваров Є. П. 
Наукові основи технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова, Є. О. Коротаєва, Д. О. Тютюкова, А. М. Діхтярь, Н. В. Мряченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 5(2). - С. 131-141. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_5%282%29__19
Наведено результати впровадження інноваційних технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення щоденного вжитку, в основу яких покладено форми та методи внесення функціональних інгредієнтів для регулювання за хімічним складом раціонів харчування. Новітехнології розроблено із застосуванням сучасних способів капсулювання, структурування методом іонотропного гелеутворення, регулювання хімічного складу з метою мінімізації калорійності під час складання раціонів, максимізації корисності їжі за умови дотримання балансу енерговитрат організму й оптимізації технологічного процесу тощо.
  Повний текст PDF - 1.337 Mb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Пивоваров Є.
  • Неклеса О.
  • Степанькова Г.
  • Коротаєва Є.
  • Тютюкова Д.
  • Діхтярь А.
  • Мряченко Н.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Пивоваров Є. П. Наукові основи технологій харчової продукції лікувально-профілактичного призначення, одержаної шляхом акумуляції функціональних інгредієнтів / Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, Г. В. Степанькова, Є. О. Коротаєва, Д. О. Тютюкова, А. М. Діхтярь, Н. В. Мряченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 5(2). - С. 131-141. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_5(2)__19.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Пивоваров Євген Павлович (технічні науки)
  • Неклеса Ольга Павлівна (технічні науки)
  • Степанькова Галина Вячеславівна (технічні науки)
  • Коротаєва Євгенія Олександрівна (технічні науки)
  • Тютюкова Дар'я Олександрівна (технічні науки)
  • Діхтярь Альона Миколаївна (технічні науки)
  • Мряченко Наталія Вікторівна (технічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського