Досліджено механізм встановлення рівноважного стану горілок у процесі створення водно-спиртових сумішей у процесі електрохімічної активації технологічної води на стадії Na-катіонітного зм'якшення. Експериментально доведено залежність швидкості та характеру встановлення термодинамічної рівноваги - релаксації водно-спиртових систем за стабілізації гідроксильної групи протонів етанолу та води. Використано методи: <^>1H ЯМР-спектроскопію, методи оцінки фізико-хімічних та органолептичних показників.Досліджено механізм встановлення рівноважного стану водно-спиртових сумішей на основних етапах створення горілки при використанні електрохімічної активації питної води. Експериментально доведено залежність швидкості і характеру встановлення термодинамічної рівноваги - релаксації водно-спиртових систем при стабілізації гідроксильної групи протонів етанолу та води. Методи: <$E nothing sup 1 roman Н> ЯМР-спектроскопія, методи оцінки фізико-хімічних показників.

  Повний текст PDF - 1.776 Mb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"