Наукова періодика України | Наукові праці Національного університету харчових технологій | ||
Осокіна Н. М. Якість плодів вишні за різних способів заморожування / Н. М. Осокіна, О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 3. - С. 203-208. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_3_25 Проаналізовано зміни якості плодів вишні за різних способів заморожування та шестимісячного зберігання розсипом у 20 % розчині цукру та з додаванням 4 % аскорутину. З'ясовано, що такі умови заморожування та зберігання плодів вишні є найбільш перспективними, оскільки вміст аскорбінової кислоти залишається на тому ж рівні, що й у свіжих плодах, а вміст інших речовин зменшується таким чином, що розморожені плоди у процесі дегустаційної оцінки одержують 4,2 - 4,3 бала. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Осокіна Н. М. Якість плодів вишні за різних способів заморожування / Н. М. Осокіна, О. В. Василишина // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 3. - С. 203-208. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_3_25.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |