Базидіальні гриби T. zonatus є продуцентами окиснювальних і целюлолітичних ферментів, а також полісахаридів з протипухлинною дією. Доцільність дослідження полягає в тому, що для створення біотехнології функціональної харчової біомаси на основі штамів із вітчизняних колекцій недостатньо вихідних даних: дані щодо умов культивування і складу середовищ, біохімічного складу біомаси T. zonatus уривчасті. Мета роботи - провести скринінг штамів базидіальних грибів Т. zonatus на рідких середовищах, встановити вплив складу середовища та значення вихідного рН середовища на концентрацію біомаси Т. zonatus 5302, вивчити амінокислотний склад біомаси, отриманої при глибинному культивуванні Т. zonatus 5302 на комплексному середовищі. Об'єкти дослідження - 13 штамів базидіальних грибів Т. zonatus ІБК. Методи глибинного і стаціонарного культивування стандартні, умови культивування підібрані для штамів. Кількість біомаси визначали ваговим методом, вміст сухих речовин у культуральній рідині - ареометричним методом. Джерело вуглецю і азоту додавали в середовище в кількості, еквімолярній відповідно 20 г/дм<^>3 глюкози в перерахунку на вуглець і 3 г/дм<^>3 NaNO3 в перерахунку на азот. Амінокислотний склад білків після відповідної обробки досліджували за допомогою амінокислотного аналізатора Т-339 ("Mikrotechna", Чехія). За результатами скринінгу виявлено штам з найкращими ростовими характеристиками T. zonatus 5302: концентрація біомаси - 4,5 г/дм<^>3, продуктивність біосинтезу біомаси - 0,6 г/дм<^>3 x добу, економічний коефіцієнт росту - 47 %. Вибрано джерело вуглецю, азоту, факторів росту, вихідне значення рН середовища для середовища культивування T. zonatus 5302. Висновки: біомаса T. zonatus 5302, одержана глибинним культивуванням на запропонованому комплексному середовищі, характеризується підвищеним вмістом тирозину і метіоніну. Показник біологічної цінності білка штаму T. zonatus 5302 становив 0,59, що близько до відповідних показників таких грибів, як Pleurotus ostreatus (0,52) і Ganoderma lucidum (0,48).

  Повний текст PDF - 355.964 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"