Молочнокислі бактерії (МКБ) і біфідобактерії відіграють важливу роль у здоров'ї людини та мають широке практичне застосування в харчовій промисловості. Розповсюдження молочнокислих бактерій та їх висока чисельність у природних субстратах свідчать про те, що багато видів цих мікроорганізмів адаптувались до умов оточуючого середовища та окремих еконіш. Молочнокислі бактерії, ізольовані з різних екологічних ніш, були ідентифіковані з використанням фенотипових і молекулярно-генетичних методів. Серед МКБ, в основному, були ідентифіковані види Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium, E. durans, E. hirae, E. faecalis. Біфідобактерії були в основному представлені видами Bifidobacterium infantis, В. breve, В. animalis, В. bifidum і В. dentium. Вивчено внутрішньовидову гетерогенність штамів МКБ і біфідобактерій, ізольованих з дистального відділу кишкового тракту людей різних вікових груп. Оцінено роль тейхоєвих кислот в адгезії штамів МКБ до букального епітелію людини. Вивчено різні біологічні активності, такі як стійкість до шлункового соку, стійкість до жовчних кислот, адгезивні властивості до епітеліальних клітин макроорганізму, чутливість до клінічно важливих антибіотиків. Всі ці властивості роблять окремі штами МКБ і біфідобактерій перспективними для створення пробіотичних препаратів і продуктів функціонального харчування.

  Повний текст PDF - 382.04 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"