Наукова періодика України Microbiological journal


Василюк О. М. 
Фізіолого-біохімічні властивості штамів Lactobacillus plantarum, ізольованих із традиційних ферментованих продуктів різних регіонів України / О. М. Василюк, Н. К. Коваленко, І. Л. Гармашева // Мікробіологічний журнал. - 2014. - Т. 76, № 5. - С. 2-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/MicroBiol_2014_76_5_3
Досліджено фізіолого-біохімічні властивості 109-ти штамів Lactobacillus plantarum, ізольованих традиційних ферментованих продуктів різних регіонів України. Показано, що 95 % штамів, виділених з ферментованих овочів, на відміну від штамів L. plantarum, ізольованих з кисломолочних продуктів росли за <$E10~symbol Р roman C>, а 23 % штамів - у середовищі, що містило 8 % NaCl. Молокозгортаюча активність у разі використання штамів з кисломолочних продуктів проявлялася протягам <$E20~symbol С~4> год, за використання штамів з ферментованих овочів - до 48 год. 22 % штамів L. plantarum не синтезували біогенній амінів. Більшість штамів L. plantarum не продукували ацетоїн. Проявляли чутливість до антибіотики широкого спектра дії, яка не залежала від джерела виділення штамів L. plantarum.
  Повний текст PDF - 632.832 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Василюк О.
  • Коваленко Н.
  • Гармашева І.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Василюк О. М. Фізіолого-біохімічні властивості штамів Lactobacillus plantarum, ізольованих із традиційних ферментованих продуктів різних регіонів України / О. М. Василюк, Н. К. Коваленко, І. Л. Гармашева // Мікробіологічний журнал. - 2014. - Т. 76, № 5. - С. 2-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/MicroBiol_2014_76_5_3.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Василюк Олена Михайлівна (біологічні науки)
  • Василюк Ольга Миколаївна (біологічні науки)
  • Коваленко Надія Костянтинівна (1937–2020) (біологічні науки)
  • Гармашева Інна Леонтіївна (біологічні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського