Мета роботи - визначити залежність активності комплексу каротоворицинів Erwinia carotovora ОНУ320 та бактерій Lactobacillus plantarum ОНУ87, якому властива антимікробна дія до фітопатогенних ервіній, від температури та терміну зберігання. До складу комплексу входять каротоворицини (дефектні фагові частки) штаму E. carotovora ОНУ320, одержані шляхом спонтанної індукції, та бактерії L. plantarum ОНУ87 (титр 10⁵ КУО/мл) у співвідношенні 1:1. Комплекс каротоворицинів і лактобацил та його окремі компоненти зберігали впродовж 31 доби за температури 20; 4; -20 ⁰ C. Кілерну активність каротоворицину визначали за розміром зон лізису на газоні індикаторного штаму ервіній. Життєздатність лактобактерій L. plantarum ОНУ87 визначали за зміною чисельності шляхом культивування на щільному середовищі MRS. Встановлено, що максимальна життєздатність клітин L. plantarum ОНУ87 зберігається за температури -20 ⁰ C у разі додавання гліцерину у порівнянні до цього ж показника за температури 4 та 20 ⁰ C. Показано, що присутність лактобактерій L. plantarum ОНУ87 негативно впливає на активність каротоворицинів у разі зберігання у суміші за температури 4 та 20 ⁰ C. Висновки: зниження активності каротоворицину за температури 4 та 20 ⁰ C за присутності лактобактерій, ймовірно, відбувається за рахунок дестабілізації білків, які утворюють дефектні фагові відростки, та самовільного скорочення фагових хвостових відростків під час зберігання.

  Повний текст PDF - 547.43 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"