Визначено теоретичну і практичну основу для створення продуктів, які гарантують раціональне співвідношення <$E omega>-3 та <$E omega>-6 кислот з урахуванням норм їх споживання. Науково обгрунтовано використання рослинних олій як джерела есенціальних кислот і біологічно активних речовин. Розроблено жирові продукти, які відрізняються збалансованим співвідношенням <$E omega>-6/<$E omega>-3 жирних кислот з 10:1 до 3:1 і можуть бути використані як жировий компонент харчування людини, а також для виробництва оздоровчо-профілактичних продуктів.

  Повний текст PDF - 2.415 Mb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"