Зміна вмісту біологічно активних речовин горобини чорноплідної при виробництві соків

Хомич, Г. П.


	Наукова періодика України		Харчова наука і технологія

Хомич Г. П.
Зміна вмісту біологічно активних речовин горобини чорноплідної при виробництві соків / Г. П. Хомич // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 4. - С. 35-38. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_4_12

Досліджено хімічний склад ягід бузини чорної. Експериментально підтверджено наявність у її складі значної кількості біологічно активних речовин. Досліджено вплив технології переробки на якість соку з бузини чорної. Встановлено, що використання для попередньої обробки м'язги ферментативного каталізу позитивно впливає на показники якості соків з бузини чорної.

Повний текст PDF - 1.218 Mb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Хомич Г.

Бібліографічний опис для цитування:

Хомич Г. П. Зміна вмісту біологічно активних речовин горобини чорноплідної при виробництві соків / Г. П. Хомич // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 4. - С. 35-38. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_4_12.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Хомич Галина Панасівна (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача