В этой красочной книге описано более 220 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов, показаны их отличительные признаки; рассказано об их строении и жизни, пищевой ценности, охране грибных ресурсов и разведении грибов (выращивании шампиньонов, летнего опенка, вешенок, белых грибов), уходе за ними. Читатель также найдет в книге полезные советы по заготовке, переработке и хранению грибов в домашних условиях (сушке, маринованию, солению, приготовлению грибного порошка), какие грибы пригодны для различных видов переработки.

Первый в России, не имеющий аналогов фотографический атлас-определитель, составленный известным специалистом-микологом, кандидатом биологических наук М. В. Вишневским, позволит вам без каких-либо опасений проводить время за любимым в народе занятием — сбором грибов. Вы сможете научиться узнавать не менее 60 видов наших лучших съедобных грибов и с уверенностью отличать их от грибов ядовитых. Вы сумеете правильно их приготовить или заготовить. Вы будете твердо знать, в какое время и в какой лес идти за каким-либо определенным грибом.

В общей части работы дается всестороннее рассмотрение грибов порядка Agaricales. Приводятся сведения но морфологии и систематике, дается критический разбор работ по филогении, подробно разбираются критерии видов. Приведон обширный материал по экологии агариковых грибов по мировой литературе и исследованиям автора в различных районах СССР. В обзоре агариковых Приморского края дается ареологический анализ видов, их распределение по экологическим группам, рассматривается значение агариковых в природе и хозяйстве. В специальной части описаны 802 вида (из 100 родов и 16 семейств), 25 видов описаны автором как новые для науки (12 из них впервые публикуются в данной работе), приведены 164 вида, не указанные из других районов Союза. Для каждого вида, кроме латинских, дано русское название,указаны условия произрастания, субстрат, время образования плодовых тел. Агариковые грибы имеют большое значение в природе и хозяйстве. Одни из них участвуют в разложении древесного опада и в процессе почвообразования в лесах, другие, весьма многочисленные виды, образуют цикоризы на корнях ценных высокомикотрофных древесных пород. К агариковым относится большинство видов съедобных грибов, многие из них богаты витаминами, особенно из группы В, и содержат различные биологически активные вещества. Изучение агариковых грибов в Советском Союзе, и особенно на Дальнем Востоке, сильно отстало от изученияне только высших растений, но и некоторых групп низших. До пачала наших исследований из Приморского края в работах II. А, Наумова fNaoumoff, 1914), Л. А. Лебедевой (1917), Л. В. Любарского (1934, 193S) и 3. И. Лучник (1938) было опубликовано только 17 видов агариковых грибов. Приморский край, как и весь советский Дальний Восток, был белым пятном в отношении этой чрезвычайно интересной группы гетеротрофных растительных организмов. Материалы для данной работы собраны в период с 1945 по 1963 г. в различных районах Приморского края. Изучалась флора агариковых грибов, закономерности распространения, экология, специализация и сроки развития плодовых тел каждого вида. На осповаппи литературных даппых и личных наблюдений автора па юге Дальнего Востока и в других райопах Советского Союза установлены типы ареалов для обнаруженных в Приморье видов агариковых грибов. В результате проведенных исследований Приморский край в отношении агариковых грибов стал одной из наиболее хорошо изученных территорий СССР. Одновременно удалось значительно пополнить сведения и об агариковых грибах Советского Союза. Они будут использованы при написании Определителя агариковых грибов СССР, составление которого считается первоочередной и неотложной задачей советских агарикологов.

Альбом «Грибы» должен помочь грибникам-любителям разобраться в той массе видов грибов, которые встречаются в наших лесах. В Альбоме представлен 61 вид. В это число вошли основные виды съедобных грибов, которые собирают и используют в пищу, а также основные виды ядовитых, которые могут быть приняты неопытными сборщиками за съедобные. Все эти грибы растут в средней полосе европейской части Советского Союза, но вообще распространены значительно шире.

Книга знакомит с наиболее распространенными и некоторыми редкими в средней полосе европейской части России съедобными и ядовитыми грибами. Даны описания 172 видов, приведены их характерные признаки, места произрастания и время сбора. Для съедобных грибов указаны способы использования и пищевая ценность. Описания видов сведены в определительную таблицу. Даны цветные и черно-белые изображения 80 видов грибов. Рассчитана на грибников-любителей, работников заготовительных организаций, преподавателей и студентов, специалистов-микологов, сотрудников санитарно-медицинских и лесохозяйственных учреждений и природоохранных органов.

Цель настоящей работы — всесторонний анализ и теоретическое обобщение оригинальных и литературных данных по флоре, систематике, филогении, эволюции, классификации, распространению, хозяйственному значению агариковых грибов СССР. Кроме того, небольшое семейство Agaricaceae при углубленном сравнительно-систематическом изучении его представителей с использованием разнообразных методов и критериев может послужить модельным объектом для уточнения некоторых общих вопросов систематики высших Basidiomycetes.

Грибы, подобно животным и растениям, представляют собой самостоятельное гигантское царство органического мира, занимая между ними промежуточное положение. По наличию мочевины в обмене веществ, хитина в оболочке клеток, запасного продукта гликогена (а не крахмала) они приближаются к животным. По способу питания путем всасывания (а не заглатывания) пищи, неограниченному росту, отсутствию подвижности в вегетативном состоянии они подобны растениям, к которым их до последнего времени относили. Однако грибы существенно отличаются от растений — они бесхлорофильные гетеротрофные (требуют для питания готовое органическое вещество) организмы. Они лишены способности использовать солнечную энергию, не могут превращать простые, энергетически бедные материалы — углекислый газ, воду, минеральные вещества в органическую массу собственного тела. Грибы по способу питания полностью зависят от органических веществ, образованных растениями или животными.

Агариковые грибы (семейство Agaricaceae) содержат сравнительно небольшое количество видов: к настоящему времени общее число их составляет примерно 400. Они представ ляют большой научный интерес в связи с чрезвычайным своеобразием морфологии, онтогенеза и экологии. До последнего времени критической обработке подверглись немногие роды, а разграничение видов и других систематических единиц, как и выяснение филогенеза осложняется вследствие свойственного им полиморфизма, явлений параллелизма и конвергенции. Грибы, относящиеся к этому семейству, принимают активное участие в процессе гумификации почвы. Среди них имеются многочисленные ценные съедобные, широко используемые населением, лекарственные, ядовитые. Велико значение разводимых искусственно в промышленном масштабе агариковых грибов (Agaricus bisporus, A. bitorquis, A. macrosporus, A. subedulis и др.) в качестве дополнительного источника белков, витаминов разных групп, ферментов и других биологически активных веществ. В последнее время при поисках новых антибиотических, бактериостатических и онкостатических веществ, а также стимуляторов-роста животных и растений, ферментов, органических кислот и ряда других ценных веществ объектом изучения становится все большее количество видов семейства Agaricaceae. Как указывалось на VI съезде Украинского ботанического общества (Донецк, 1977 г.), с целью наиболее полного использования грибов для нужд народного хозяйства необходимо изучение микофлоры отдельных ботанико-географических районов, а затем со ставление флоры грибов Украины. Настоящая работа посвящена агариковым грибам Украины, планомерные исследования которых до последнего времени не проводились. Имеются лишь спорадические, фрагмен тарные сведения о некоторых видах этого семейства. «Систематическая часть» монографии составлена по оригинальной системе, в ней дается описание видов, разновидностей и форм агариковых грибов. Приведена часть видов, которые на территории республики не найдены, но могут быть выявлены при дальнейших исследованиях, так как встречаются в соседних республиках и сопредельных странах. Одна ко результаты наших исследований все еще не могут отразить всей полноты и разнообразия видового состава агариковых грибов Украины. Из ряда ботанико-географических районов (Крымская Степь, Крымская Лесостепь, Горный Крым, Волынская Лесостепь, Левобереж ное Полесье, Западное Полесье) имеются лишь отрывочные сведения по случайным сборам различных коллекторов. В дальнейшем углубленные региональные исследования микофлоры Украины, естественно, откроют новые для республики виды, уточнят распространение многих видов. Основная цель данной работы — выявить видовой состав агариковых грибов Украины, а также дать наиболее полные современные сведения по их синонимике, морфологии, экологии, биологии, систематике, практическому значению, распространению (максимально детально по Украине) Приведены сведения по морфологии, анатомии, систематике, циклу развития, родственным связям, эколого-биологическим особенностям, макрохимическим реакциям карпофоров и микроструктур агариковых грибов. Рассмотрены критерии видов и предложены новые. Даны географический анализ видов, их распространение по эколого-биологическим группам, значение в природе и народном хозяйстве. В систематической части приведены ключи для определения триб, родов, внутриродовых таксонов и видов агариковых грибов. Описано 128 видов, 55 разновидностей и 22 формы агариковых грибов. Из них 9 таксонов — новые для науки, 22 вида — новые для СССР, 21 вид — новый для УССР; приведено 20 новых для науки таксономических комбинаций видового и внутривидового рангов. Для каждого таксона даны синонимика, иконография, оригинальное описание, экология, распространение по ботанико-географическим зонам УССР, по районам флоры СССР, земному шару, критические примечания. Для микологов, биогеоценологов, геоботаников, работников лесного и сельского хозяйства, грибоводов, преподавателей и студентов вузов.

В монографии обобщены оригинальные и литературные данные об аманитальных грибах Украины. Приведены сведения о морфологии, анатомии, цикле развития, родственных связях, эколого-бнологических особенностях, макрохимических реакциях карпофоров и микроструктур, систематике аманитальных грибов. Рассмотрены критерии видов и предложены новые. Приведены новейшие сведения о ядах аманитальных грибов, о значении грибов этого порядка в природе и народном хозяйстве. Приведены ключи для определения семейств, родов, внутриродовых таксонов и видов аманитальных грибов. Для каждого таксона дана синонимика, иконография, оригинальное описание, экология, распространение по геоботаническим зонам Украины, общее распространение, критические примечания. Для микологов, биогеоценологов, геоботаников, работников лесного и сельского хозяйства, врачей санитарно-эпидемиологической службы, преподавателей и студентов вузов.

В монографии приведен видовой состав и эколого-биологические особенности высших базидиомицетов порядков Boletales, Agaricales, Russulales, Aphyllophorales насаждений всех типов — заповедных целинных степей, естественных и искусственных лесных массивов, ботанических и дендрологических парков, полезащитных лесополос степной зоны Украины. Обнаружено 630 видов, разновидностей и форм высших базидиомицетов. Дан систематический, экологический и географический анализ высших базидиомицетов степной зоны Украины, освещено их народнохозяйственное значение. Книга иллюстрирована атласом черно-белых фотографий н рисунков новых, редких и наиболее теоретически интересных и хозяйственно-ценных видов высших базидиомицетов степной зоны Украины. Рассчитана на специалистов в области микологии, геоботаники, биоценологии, аспирантов и студентов вузов. Основные задачи нашего исследования результаты которого приведены в монографии: 1) изучение видового состава высших Ваsidiomycetes и его специфики в насаждениях всех типов степной зоны Украины; 2) критико-систематический анализ высших Basidiomycetes пор. Boletales, Agaricales, Eussulalea и Aphyllophorales; 3) изучение зколого-биологических особенностей высших Ваsidiomycetes и сроков появления их карпофоров в степной зоне УССР; 4) географический анализ высших Basidioraycetea степной зоны Украины; 5) анализ народнохозяйственного значения высших Basidiomycetes.

Трихоломовые грибы, независимо от понимания их таксономического статуса, являются, несомненно, самой крупной группой из агарикоидных макромицетов. По самым скромным оценкам число видов этого порядка составляет не менее 1000, а, скорее всего, в 1,5-3 раза больше. Возможно, именно этим фактом обусловлена низкая степень изученности трихоломовых по сравнению с другими группами, например, аманитовыми, сыроежковыми, агариковыми. До настоящего момента не существует общепринятой системы трихоломовых грибов, как, впрочем, и всех агарикоидных макромицетов. Происходит не только перемещение видов в разные рода, но и "блуждание" родов, триб и даже целых семейств в пределах порядка и в другие порядки. Систематические и филогенетические исследования затруднены из-за отсутствия четкого представления об объеме вида и, тем более, над-видовых статусов у грибов. До этой работы трихоломовым грибам России не было посвящено ни одной специальной публикации, что относится и к флоре макромицетов г. Москвы и Московской области. От дельные сведения, известные из флористических списков и региональных определителей, спорадичны, отрывочны и часто критически не обработаны. Большая часть из них относится ко второй половине XIX и первой XX века. Вышеперечисленные причины и привели автора к идее создания книги, посвященной флоре и таксономии рядовковых (трихоломовых) грибов.

Работа представляет собой первую наиболее полную сводку данных о видовом разнообразии афиллофороидных макромицетов среднетаежных лесов Республики Коми. Приведен аннотированный список афиллофороидных макромицетов, включающий 381 вид, относящиеся к 144 родам, 52 семействам и 22 порядкам. Выявлены таксономические, географические и экологические особенности группы афиллофороидных макромицетов. Проведено сравнение биоты афиллофороидных макромицетов изученной территории с биотами Ленинградской области, Республики Карелия и Западно-Сибирской равнины. Охарактеризовано эколого-ценотическое распределение афиллофороидных макромицетов в пределах исследуемого района. Составлен список редких и нуждающихся в охране видов афиллофороидных макромицетов, дополнительно предлагается включить в Красную книгу Республики Коми 12 видов.

Справочник является первым в отечественной литературе пособием по разнообразным вопросам микологии. В нем приведены общая характеристика и систематика грибов, описаны принципы ботанической номенклатуры и ее применение. Рассмотрены вопросы экологии, биологии, распространения грибов. Охарактеризованы пищевая ценность грибов и грибные яды. Освещаются важнейшие вопросы теории и практики промышленного культивирования съедобных грибов, производства и хранения посевного мицелия. Приведены способы переработки и приготовления пищи из грибов. Справочник снабжен описанием и красочным атласом наиболее распространенных съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых видов и грибов - паразитов сельскохозяйственных культур. Будет полезен всем, кто интересуется съедобными и ядовитыми грибами, а также может служить в качестве учебного пособия для студентов-ботаников.

Методическое пособие знакомит читателей с достаточно оригинальной и малоизученной группой почвенных и ксилотрофных грибов — «рогатиками». В нем приводятся таблицы (ключи) для определения подмосковных видов как самих рогатиковых, так и рогатикоподобных грибов, а также рекомендации по их диагностике, излагаются краткие сведения по экологии и биологии отдельных видов и всей группы в целом. Пособие содержит методическую разработку учебно-исследовательской темы для самостоятельного изучения экологических особенностей произрастания «рогатиков». Издание предназначено учащимся, интересующимся биологией, юным натуралистам, их преподавателям и руководителям, педагогам школьного и внешкольного образования, использующим в своей работе различные формы полевых экологических исследований.

В книге содержатся сведения из области молекулярной биологии, биохимии, цитологии, морфологии, физиологии, экологии и практического использования грибов и водорослей, а также современные их системы, отсутствующие в других отечественных руководствах.

В пособии рассматривается строение грибного генома и его изменения в результате мутационного и рекомбинационного процессов; генетическая регуляция морфогенеза и жизненных циклов; эволюция систем размножения и роль гетерокариоза и вегетативной несовместимости в структуре грибных популяций; прикладные аспекты генетики грибов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Биология» и биологическим специальностям.

В книге на основании изучения мировой литературы и собственного многолетнего опыта приводятся сведения об энтомопатогенных грибах. В общей обзорной части книги излагаются систематическое положение энтомопатогенных грибов, биологические особенности, определяющие их значение в ограничении численности вредных насекомых в природе, и возможности использования их в биологической борьбе. В специальной части книги даны определительные ключи для видов по основным морфологическим признакам, описания 120 видов грибов с указанием симптомов микозов, основных хозяев и географического распространения. Выпуском этой книги автор преследует цель ознакомить читателя с интересной и еще мало используемой в настоящее время группой грибов — паразитов насекомых и способствовать изучению и выявлению новых для нашей страны видов.

Т. 1. - 2009

Книга присвячена вивченню видової різноманітності мікобіоти природо - охоронних об’єктів Лівобережної України. В результаті проведених досліджень встановлено, що гриби досліджених територій представлені 2183 видами (міксо- міцети – 159 видами, борошнисторосяні – 88, інші аскоміцети – 498, мітоспорові – 356, іржасті – 164, базидіоміцети – 918 видами). Проведено аналіз розподілу виявлених видів за субстратами та таксонами асоційованих рослин та досліджено поширення основних груп грибів у заповідниках та національних природних парках Лівобережної України. Наведено список видів досліджених груп грибів та асоційованих з ними організмів.

Справочник-определитель содержит описания и изображения примерно 370 видов грибов и 20 видов слизевиков. Для каждого вида кроме описания его внешних признаков приводятся сведения о местах обитания и географическом распространении, а также о сьедобности или ядовитости. Специальные разделы посвящены систематике грибов и слизевиков, их экологии, значению в природе и жизни человека.