1. |
Palianytsia L. Ya. Spelta wheat as a component of the medium for yeast growing = Спельта як компонент поживного середовища для вирощування дріжджів / L. Ya. Palianytsia, N. I. Berezovska, R. B. Kosiv // Chemistry, Technology and Application of Substances. - 2019. - 2, № 1. - С. 64-68. - Бібліогр.: 16 назв. - англ.Запропоновано використання зерна спельти як компонента живильного середовища для вирощування дріжджів, що також розширює ринок альтернативних зернових культур. Одержано кращі експериментальні результати вирощування дріжджів у суслі зі спельти у порівнянні з пшеничним суслом. Це пов'язано з хімічним складом сусла. Результати роботи свідчать, що швидкість розмноження дріжджів у спельтовому суслі є вищою, ніж у пшеничному суслі. Досліджено біосинтетичну активність двох штамів дріжджів у спельтовому та пшеничному суслі. Показано можливість ефективного вирощування дріжджів у суслі зі спельти з метою їх використання в технології спирту. Індекс рубрикатора НБУВ: Л871.02
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж101738 Пошук видання у каталогах НБУВ
|