Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Сортувати знайдені документи за: | ||
| автором | назвою | роком видання |
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
Пошуковий запит: (<.>A=Niemirich O$<.>) | ||||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
||||
| 1. | Kuzmin O. Effects of the water desalting by reverse osmosis on the process of formation of water-alcohol mixtures. sup1/supH NMR spectroscopy studies = Вплив знесолення води зворотним осмосом на процес утворення водно-спиртових сумішей. sup1/supH ЯМР дослідження / O. Kuzmin, S. Suikov, O. Niemirich, I. Ditrich, I. Sylka // Ukr. Food J.. - 2017. - 6, № 2. - С. 239-257. - Бібліогр.: 26 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 2. | Niemirich O. Restoring and emulsifying properties of the dried meat semi-finished product = Відновлюючі та емульгуючі властивості сушеного м'ясного напівфабрикату / O. Niemirich, M. Pogozhich, O. Petrusha, A. Havrysh, O. Vasheka // Ukr. Food J.. - 2017. - 6, № 2. - С. 302-313. - Бібліогр.: 24 назв. - англ. Досліджено технологічні властивості сушеного м'ясного напівфабрикату (СМНФ), виготовленого методом ЗТП-сушіння (змішаного підведення тепла), на підставі яких складено математичну залежність комплексної характеристики СМН від температури сушіння і ступеня дисперсності продукту. Матеріалами досліджень були: м'ясо яловичини, відварене і сушене конвективним способом, як контроль, і СМНФ високого ступеня готовності, що одержано способом змішаного теплопідведення (ЗТП), як дослідний зразок. За результатами аналізу спектрів, одержаних за допомогою методу ІЧ-спекторскопії, охарактеризовано зміни хімічного складу СМНФ і після його відновлення. Характеристику об'єму та середнього діаметра пор СМНФ здійснено за ізотермами сорбції-десорбції, одержаних за допомогою вагового методу. Комплекс досліджень технологічних властивостей СМНФ показав, що використання способу сушіння зі ЗТП сприяє одержанню продукту з меншим вмістом вологи (у 2 рази) та покращеною його здатністю до відновлення з одночасним збереженням високої вологоутримувальної здатності (у порівнянні з контролем вологоутримувальна здатність є вищою на 7,2 %) і коефіцієнтом водопоглинання (вищим у 1,3 разу). Виявлено, що у процесі виробництва СМНФ за допомогою методу ЗТП вміст летких ароматутворювальних речовин у порівнянні з контролем є вищим у 1,3 разу. Аналіз ІЧ-спектрів поглинання СМНФ в області деформаційних коливань груп -OH вказують на те, що сушіння зі ЗТП сприяє формуванню капілярно-пористої структури, яка надає змогу збільшити кількість адсорбційно зв'язаної води у 1,5 разу, та обумовлює високі регідратаційні й емульгуючі властивості готового напівфабрикату. Одержано математичну модель формування комплексного показника технологічних властивостей СМНФ залежно від температури сушіння та ступеня подрібнення напівфабрикату. Індекс рубрикатора НБУВ: Л920.52-9 + Л924 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 3. | Frolova N. Efficiency of gas chromatographic analysis of terpens and terpenoids of sources of aromatic substances, taking into account the polarity of the stationary phase = Eфективність газохроматографічного аналізу терпенів і терпеноїдів як джерел ароматичних речовин з урахуванням полярності нерухомої фази / N. Frolova, A. Ukrainets, O. Niemirich, O. Melnyk, I. Ustymenko // Ukr. Food J.. - 2020. - 9, № 3. - С. 664-676. - Бібліогр.: 38 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 4. | Niemirich O. Differences in the composition of vocable compounds in fresh and dried mixed heat supply of white rolled cabbage = Відмінності у складі летких сполук у свіжій і висушеній змішаним теплопідведенням білокачанній капусті / O. Niemirich, N. Frolova, I. Ustymenko, A. Havrysh // Ukr. Food J. - 2020. - 9, № 4. - С. 864-872. - Бібліогр.: 19 назв. - англ.
| |||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського