Досліджено оптимальне співвідношення рослинних олій, фізичні характеристики композиційної суміші яких (коефіцієнт поверхневого натягу, динамічний коефіцієнт в'язкості) є мінімальними. Досліджено оптичні властивості олійних сумішей.

Розглянуто проблему підвищення енергоефективності теплообмінної апаратури за теплової обробки рідкофазної сировини. Запропоновано новий безрозмірний комплекс - поверхневе число для характеристики теплоносія та можливості інтенсифікації теплопередачі. Встановлено, що значення числа P{\dn\fs 0} залежать від коефіцієнта поверхневого натягу теплоносія. Одержано залежність поверхневого числа від коефіцієнта поверхневого натягу теплоносія. Показано, що зменшення коефіцієнта поверхневого натягу мінімізує товщини примежових шарів у системі стінка трубопроводу - вода, а значить збільшує середні швидкості в даних шарах, і як наслідок, така система здатна ефективніше передавати кількість тепла. Обгрунтовано й експериментально підтверджено, що за раціональних концентрацій поверхнево-активних речовин (ПАР) значення поверхневого числа є мінімальним. Досліджено поверхневі властивості рослинних олій межі поділу фаз рідина - газ, рідина - тверда поверхня, рідина - рідина. Встановлено, що на межі поділу даних фаз рослинні олії поводять себе як ПАР до компонентів молока. Визначено числові діапазони поверхневого числа для льодяної води й емульсії природного походження (молока) за додавання відповідних концентрацій ПАР. Показано, що додавання встановлених концентрацій до ПАР теплоносіїв забезпечує збільшення загального коефіцієнта теплопередачі кожухотрубного теплообмінника на 40 % , за цього гідравлічний опір теплообмінника не збільшується.

Показано зміну гідромеханічних характеристик теплоносія, що рухається у трубопроводі, а саме, в приграничному ламінарному шарі (ЛШ) під дією поверхнево-активних речовин (ПАР). Показано, що зменшення коефіцієнта поверхневого натягу мінімізує товщину ЛШ у системі стінка трубопроводу - вода, а, саме, збільшує середню швидкість потоку в ньому. Знайдено числовий діапазон поверхневого числа для води за додавання ПАР.