Запропоновано межі виділення дрібної фракції у процесі переробки українського зерна.

Запропоновано принципову схему виробництва гречаної крупи та борошна з гречки за почерговою технологією, що дозволяє раціонально використовувати обладнання у процесі переробки.

Проаналізовано сутність та уточнено тлумачення поняття "репутація підприємства". Проведено семантичний аналіз понять репутації підприємства та його економічної безпеки (ЕБ). Встановлено передумови впливу репутації підприємства на його ЕБ. Обгрунтовано характер та інтенсивність впливу репутації підприємств різної галузевої приналежності на їх ЕБ. Розглянуто модельні подання репутації підприємства та його ЕБ. Встановлено залежність між ЕБ підприємства та його репутацією. Розроблено процедури для оцінювання репутації підприємства та рівня його ЕБ. Встановлено необхідні та достатні умови визначення впливу репутації підприємства на його ЕБ. Розроблено процедуру оцінювання впливу репутації підприємства на його ЕБ. Визначено шляхи посилення впливу репутації підприємства на його ЕБ з використанням методів стратегічного та факторного аналізу, а також методу екстраполяції тренду.

Зазначено, що дослідження ефективності застосування машин дисмембраторного типу в процесі помелу пшениці в борошно є актуальним у зв'язку з тим, що інтенсивність дії робочих органів машин є значно вищою в порівнянні з типовими ентолейторами Р3-БЕР, які використовуються в технологічному процесі сортових хлібопекарських помелах. Показано ефективність типових ентолейторів Р3-БЕР під час подрібнення проміжних продуктів у борошно в розвинених сортових помелах пшениці. Наведено методику дослідження оцінки ефективності подрібнення проміжних продуктів у вальцьовому верстаті та дисмембраторі. Дослідження проведено за виробничих умов млинзаводу АП "Протос". Наведено якісні показники суміші продуктів першої та другої якості, яка подрібнювалась. На підставі досліджень встановлено кількісні та якісні показники подрібненого продукту (добуток, зольність і білість борошна) після вальцьового верстата залежно від режиму роботи верстата, а також після дисмембратора залежно від частоти обертання робочого органа дисмембратора. Встановлено вплив режимів роботи подрібнюючих машин на вихід борошна в системі вальцьовий верстат - дисмембратор. На базі експериментальних даних одержано рівняння регресії, які описують вихід борошна під час подрібнення продуктів першої та другої якості, що пов'язують вихід борошна з режимом роботи вальцьового верстата і частотою обертання робочого органа дисмембратора. Експериментальні дослідження показали доцільність використання дисмембраторів під час подрібнення проміжних продуктів у борошномельному виробництві, а також високу ефективність в порівнянні з типовими ентолейторами Р3-БЕР.