Скачати повний текст

Розроблено теоретичні та практичні аспекти щодо контролю якості кулінарної продукції, що реалізується в ресторанному господарстві (РГ). Досліджено організацію контролю якості продукції РГ. Охарактеризовано організацію контролю якості на підприємствах РГ. Проаналізовано системи управління якістю на підприємствах РГ. Досліджено органолептичну оцінку якості продукції РГ. Розглянуто основні поняття тестування чутливості дегустаторів. Висвітлено естетику оформлення страв. Особливу увагу приділено спеціям та смако-ароматичним добавкам. Охарактеризовано процес контролю якості напівфабрикатів та готових страв у РГ. Досліджено поняття харчової та біологічної цінності продукції РГ.

Представлено результати досліджень з теорії, методології та практики сучасних процесів трансформації у фінансовій системі, аграрній галузі та сфері послуг. Досліджено новітні напрями перетворень в економічній сфері. Проаналізовано процес цифрової трансформація економіки та адаптацію її світового досвіду. Охарактеризовано бізнес-процеси підприємств торгівлі та їх вплив на економічну безпеку підприємств. Здійснено прогнозування показників функціонування підприємств машинобудівної галузі. Досліджено інформаційно-технологічні проблеми та перспективи розвитку у банківській сфері. Висвітлено теоретико-методичні засади взаємодії банків та суб'єктів реального сектору економіки в сучасних реаліях розвитку бізнесових процесів в Україні. Оцінено ефективність послуг в умовах міжнародної економічної діяльності. Увагу приділено розвитку спеціалізованого туризму в Україні як одному з практичних питань організації туризму (на прикладі кінного туризму). Побудовано моделі прогнозу рівня доходів від сільського зеленого туризму у Дніпропетровській області на основі аналізу стану та перспектив його розвитку.