Індекс рубрикатора НБУВ: Л870.4

Рубрики:

Одержання ферментних препаратів

Шифр НБУВ: Ж24320 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Зазначено, що на сьогодні для спиртової промисловості України першочерговим завданням є збільшення експорту етанолу у країни Євросоюзу. За умов, коли пропозиція перевищує попит, особливу увагу приділяють рентабельності виробництва. У зв'язку з виробництвом різних видів товарної продукції спиртова галузь повинна забезпечити можливість моделювання якості спирту під умови замовника. Ті підприємства, які зможуть модернізувати виробництво під євростандарти, здатні не лише вижити, а й завоювати зовнішні ринки. Проведено дослідження спиртового зброджування крохмалевмісної сировини з заміною технологічної води фільтратом барди на стадії приготування замісу. Встановлено, що використання фільтрату барди впливає на технологічні показники дозрілої бражки. Визначено оптимальну кількість і кратність використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. Розроблено технологічну схему постадійного гідролізу крохмалевмісної сировини із рекуперацією тепла.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.04

Рубрики:

Зброджування заторів

Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Досліджено вплив технологічних показників (температури термоферментативної обробки, pH замісу, концентрації кислотостійких ферментних препаратів, сухих речовин сусла, кількості та кратності використання фільтрату барди, температури бродіння) на показники дозрілої бражки та синтез летких домішок спирту. Встановлено можливість п'ятикратного використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. Досліджено рух органічних домішок по колонах брагоректифікаційної установки, які працюють під тиском, нижчим за атмосферний. Визначено оптимальні параметри приготування та збродження сусла, а також стабільну роботу брагоректифікаційної установки з додатковими колонами. Виведено лінійне рівняння регресії витрати гріючої пари в залежності від концентрації спирту в бражці та тиску у бражній колоні.