Описано та проаналізовано сучасний стан ринку сичужних сирів в Україні. Визначено основні тенденції на світовому ринку сировиробництва. Зроблено прогноз щодо основних тенденцій, які спостерігатимуться на цьому ринку в майбутньому. Окреслено місце та перспективи розвитку виробництва сирів в Україні.

Досліджено теоретичні та практичні підходи державного регулювання ринку молока в Україні та провідних країнах світу. Обгрунтовано необхідність формування дієвої цілісної системи економічних методів регулювання виробництва молока та молокопродукції, що передбачає розробку та реалізацію відповідної фінансово-кредитної, цінової, податкової, інвестиційної та зовнішньоекономічної політики. Опрацьовано механізми регулювання виробництва молока та молокопродукції у провідних країнах світу, висвітлено сучасні тенденції розвитку світового ринку молока й їх вплив на вітчизняний ринок. Встановлено основні чинники забезпечення конкурентоспроможності виробництва молока та молокопродукції у країнах світу.

Проаналізовано стан і проблеми вітчизняного ринку молочної продукції, порівняно рівні розвитку молочних ринків країн-членів СОТ та визначено головні завдання держави щодо сталого розвитку ринку молока та молочної продукції.