Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Сортувати знайдені документи за: | ||
| автором | назвою | роком видання |
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) |
Пошуковий запит: (<.>U=Л922$<.>) | ||||
|
Загальна кількість знайдених документів : 2 Представлено документи з 1 до 2 |
||||
| 1. | Ощипок І. М. Застосування багатолезного інструменту для подрібнення заморожених м'ясних блоків / І. М. Ощипок // Харч. пром-сть. - 2018. - № 23. - С. 81-87. - Бібліогр.: 6 назв. - укp. Розглянуто найбільш раціональні технологічні параметри різання замороженого блочного м'яса двох видів (яловичини і свинини) багатолезним інструментом. Основним напрямком досліджень вибрано вивчення застосування фрез різної конструкції як робочого органу подрібнювача. Оцінено технологічні й експлуатаційні характеристики оброблюваних матеріалів, визначено потужність і енерговитрати процесів обробки від умов фрезерування залежно від ряду факторів: площі дотику фрези до блоку м'яса, діаметра фрези, кількості зубів, кута нахилу зубів, подачі на зуб, кількості обертів, які зробила фреза з моменту початку різання, блоку м'яса, до досліджуваного моменту. Отримані результати можуть бути використані для розрахунку питомих енерговитрат, що припадають на одиницю площі шару м'яса, що знімається одночасно ріжучими зубами фрези. Запропоновано обгрунтовані технічні й технологічні рішення з оцінки ефективності та економічної доцільності прийнятних розв'язків у питанні подрібнення замороженого м'яса. Індекс рубрикатора НБУВ: Л920.216 + Л922 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
| 2. | Osterhout A. G. Effect of packaging type and storage temperature on the quality characteristics of beef longissimus lumborum and triceps brachii muscles aged for extended storage postmortem = Вплив виду упаковки та температури на якісні характеристики поперекових м'язевих волокон і трицепсу стегна яловичини при тривалому зберіганні / A. G. Osterhout, C. Ch. Carr, D. D. Johnson // Ukr. Food J.. - 2019. - 8, № 3. - С. 487-502. - Бібліогр.: 500 назв. - англ.
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ | |||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського