Досліджено вплив комплексу ферментних препаратів ("Genencor International INC") на показники дозрілої бражки з ячменю. Рекомендовано здійснювати теплоферментативну обробку ячмінного сусла підібраною мультиензимною композицією ферментних препаратів.

Досліджено вплив протеолітичних ферментних препаратів на динаміку бродіння пшеничного сусла та склад бражок. Доведено, що використання ферментних препаратів Нейтраза та Протеаза GC-106 сприяє інтенсифікації бродіння та збільшенню виходу спирту з тонни умовного крохмалю.

Розроблено науково-обгрунтовану технологію культивування виробничих дріжджів для спиртового виробництва з урахуванням вуглеводневого та амінокислотного складу середовища. Встановлено, що ріст дріжджів і швидкість зброджування сусла, оцукреного ферментними препаратами, лімітується амінокислотами. Досліджено вплив різних джерел амінокислот на ферментативну активність дріжджів. З'ясовано, що найвища продуктивність дріжджів за умов синтезу спирту забезпечується у разі застосування кукурудзяного екстракту. Наведено оптимальні параметри культивування дріжджів. Досліджено вплив лімітувальних та інгібувальних факторів на фізіологічну активність дріжджів і вихід спирту. Розглянуто умови асептики виробництва із застосуванням нового біоциду "Каморан". Розроблено технологічну інструкцію з культивування виробничих дріжджів у середовищах, оцукрених ферментними препаратами.

Досліджено вплив антисептичних засобів нового покоління на кислоутворювальну мікрофлору. Одержано нові наукові дані щодо впливу даних антисептичних засобів на дріжджову популяцію, активність ферментних препаратів, хіміко-технологічні показники напівпродуктів спиртового виробництва та показники якості спирту. Підтверджено ефективність використання антисептичного засобу полідез і встановлено його оптимальне дозування та спосіб використання у спиртовому виробництві. Удосконалено технологічну схему зброджування сусла з крохмалевмісної сировини в спирт з застосуванням антисептичних засобів.

Досліджено показники дозрілої бражки, одержаної з внесенням фільтрату барди на стадіях приготування замісу та зброджування сусла. Рекомендовано внесення фільтрату барди під час приготування замісу в кількості 30 - 40 % від загальної кількості води.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.04

Рубрики:

Зброджування заторів

Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.040.2

Рубрики:

Культивування (ведення) спиртових дріжджів

Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто питання, пов'язані з основними теоретичними та практичними засадами побудови ефективних сценарних алгоритмів управління брагоректифікаційною установкою на підставі факторно-цільового аналізу з урахуванням атрактивної поведінки цього об'єкта.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.04

Рубрики:

Зброджування заторів

Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Проаналізовано способи підвищення ефективності процесу приготування бражки у спиртовому виробництві. Доведено доцільність застосування ультразвуку в технології сумісного оцукрення та зброджування сусла з крохмалевмісної сировини.

Досліджено вплив протеолітичного ферментного препарату (ФП) Нейтраза на вміст амінного азоту в суслі, динаміку виділення діоксиду вуглецю та накопичення біомаси дріжджів. Рекомендовано внесення ФП Нейтраза під час приготування замісу в кількості 0,2 кг на 1 т крохмалю.

Досліджено вплив електрохімічно активованої води - католіту, аноліту, суміші католіт+аноліт (1:1) - на ферментативну активність спиртових дріжджів. Встановлено, що електрохімічно активована вода може підвищувати бродильну та генеративну активності спиртових дріжджів у порівнянні з контролем.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.040.2

Рубрики:

Культивування (ведення) спиртових дріжджів

Шифр НБУВ: Ж29409/А Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.04

Рубрики:

Зброджування заторів

Шифр НБУВ: Ж100178 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.040.2

Рубрики:

Культивування (ведення) спиртових дріжджів

Шифр НБУВ: Ж22205 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Зазначено, що на сьогодні для спиртової промисловості України першочерговим завданням є збільшення експорту етанолу у країни Євросоюзу. За умов, коли пропозиція перевищує попит, особливу увагу приділяють рентабельності виробництва. У зв'язку з виробництвом різних видів товарної продукції спиртова галузь повинна забезпечити можливість моделювання якості спирту під умови замовника. Ті підприємства, які зможуть модернізувати виробництво під євростандарти, здатні не лише вижити, а й завоювати зовнішні ринки. Проведено дослідження спиртового зброджування крохмалевмісної сировини з заміною технологічної води фільтратом барди на стадії приготування замісу. Встановлено, що використання фільтрату барди впливає на технологічні показники дозрілої бражки. Визначено оптимальну кількість і кратність використання фільтрату барди на стадії приготування замісу. Розроблено технологічну схему постадійного гідролізу крохмалевмісної сировини із рекуперацією тепла.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.040.2

Рубрики:

Культивування (ведення) спиртових дріжджів

Шифр НБУВ: Ж100178 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Досліджено вплив католіту, аноліту та нутрієнту Quickferm Nutri 1200 на ферментативну активність спиртових дріжджів Deltaferm AL-18. Показано, що католіт, аноліт і нутрієнт підвищують біосинтетичну та ферментативну активність досліджуваних дріжджів. Генерування дріжджів із додаванням електрохімічно активованої води підвищує питому швидкість розмноження на 25 - 49 %, що надає можливість скоротити тривалість культивування на 6 год. Встановлено, що використання нутрієнта Quickferm Nutri 1200 збільшує питому швидкість розмноження на 16 - 25 %, а біомасу дріжджів - на 31 - 34 %.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л872.040.2

Рубрики:

Культивування (ведення) спиртових дріжджів

Шифр НБУВ: Ж100178 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто бражну колону (БК), яка є складним, нестаціанарним, енергоємним і багатозв'язним об'єктом, тому актуальним завданням є створення системи керування, що базується на сучасних наукових підходах і структурі автоматизованої системи керування. Розроблено моделі підсистеми керування БК для контуру витрата пари та бражки - тиск низу колони, що мають лінійну структуру, відображають статику та динаміку процесів брагоректифікації. Оцінку значень параметрів моделі проведено відповідно до прийнятого критерію якості, що характеризує ступінь адекватності моделі об'єкта шляхом порівняння значень моделі та реальної системи.