Описаны монофлуорофоры разных классов, в частности, ароматические углероды (полициклические, диарил- и винилзамещенные), азометиновые основания, дибензофульфены и их азометиновые производные, соединения с пяти- и шестичленными азотсодержащими гетероциклами, люминофоры с карбонил- и сульфонилсодержащими флуорофорными группировками, производные нафталевой кислоты. Рассмотрены бифлуорофоры, в частности, люминофоры с сопряженными и несопряженными флуорофорными группировками, а также поликонденсированные, пространственно-затрудненные бифлуорофоры. Проанализированы особенности их строения, свойств и применения.

Наведено результати досліджень впливу наповнювачів і системи барвників на оптичні властивості та забарвлюваність композиційних полімерних матеріалів.

На прикладі органічних пігментів вітчизняних і закордонних фірм вивчено фізико-хімічні властивості й їх диспергування у розплавах поліетилену високого тиску за різних температур. Установлено закономірності одержання висококонцентрованих дисперсій пігментів, які можна використовувати як концентрати для фарбування поліолефінів.

На підставі системного вивчення фізико-хімічних властивостей органічних барвників обгрунтовано основні теоретичні принципи створення сучасних випускних форм нерозчинних у воді органічних барвників для текстильних галузей промисловості, що забезпечують високі технологічні та екологічні показники їх виробництва й застосування. Узагальнено та сформульовано єдиний підхід до проблеми оптимальних фізико-хімічних властивостей органічних барвників у твердому стані з позицій їх виробництва та застосування у текстильно-опоряджувальному виробництві.

  Скачати повний текст

Індекс рубрикатора НБУВ: Л625.88 + Л959.22

Рубрики:

Барвники для харчових продуктів

Суха і згущена сироватка

Шифр НБУВ: РА353371 Пошук видання у каталогах НБУВ 

  Скачати повний текст

Дисертацію присвячено питанням створення більш продуктивних, економічних та екологічно чистих технологій кольорування текстильних матеріалів за допомогою нових випускних форм органічних барвників. На основі теоретичних і практичних досліджень запропоновано новий підхід щодо вивчення стану органічних барвників у розчинах і за умов утворення твердої фази. За одержаними результатами запропоновано шляхи створення конкурентоспроможних, стійких за умов зберігання та в процесах застосування, непилових і малопінних, з більш високими ступенями фіксації та поглинання при безперервних і періодичних способах фарбування, зі зниженою міграцією в процесі проміжного сушіння випускних форм органічних барвників.

Встановлено, що наноретентат у порівнянні з продуктами мембранної обробки підсирної сироватки за ступенем очистки від білків, жирів і золи, а також за показником доброякісності є найбільш придатною сировиною для виробництва карамельних барвників. Обгрунтовано раціональні технологічні параметри процесу карамелізації наноретентату. Досліджено фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники готового карамельного барвника в процесі зберігання та на підставі одержаних даних рекомендовано умови та термін зберігання такого продукту. Розроблено технологію виробництва карамельного барвників із підсирної сироватки. Визначено дозування карамельного барвника у морозиво "Крем-брюле" та йогурт, встановлено умови зберігання молочних продуктів з карамельним барвником на основі підсирної сироватки. Розроблено проект нормативної документації на виробництво карамельного барвника із підсирної сироватки та розраховано економічні показники.

Розглянуто проблеми технології фарбування текстильних матеріалів, а саме здобуття випускних форм фарбників. Розроблено і запропоновано оптимальну технологію поверхнево-активної речовини для одержання продукту з високою стабілізуючою здатністю.

Изучена возможность идентификации некоторых пищевых красителей методами УФ-спектрофотометрии, ТСХ, ВЭЖХ и специфическими качественными реакциями. Показана перспективность дифференциального подхода к выбору метода в зависимости от качественного и количественного состава смеси красителей при разработке методик контроля качества. Предложен алгоритм выбора методов анализа для идентификации красителей различной природы.

Рассмотрены и экономически обоснованы проблемы производства натуральных пищевых красителей, обеспеченных местными сырьевыми ресурсами на уже существующих производственных площадях. Предложена технологическая схема производства пищевого красителя, которая представляет собой единый экономический комплекс. Доступность сырья, высокая рентабельность и наличие рынков сбыта готовой продукции определяют разрабатываемое производство как экономически выгодное.

Надано результати дослідження реологічних, колористичних і друкарських властивостей газетних офсетних фарб MICRO C/S виробництва фірми "Hindustan Inks".

Наведено результати дослідження впливу ряду поверхнево-активних речовин на піноутворення у флексографічних друкарських фарбах на водяній основі.

Розкрито питання удосконалення процесу адсорбційного очищення соку столового буряка від небажаних домішок природними адсорбентами. Підібрано ефективний адсорбент - шунгіт. Визначено раціональні параметри його використання для очищення соку столового буряка від пектинових речовин, нітрат-іонів, іонів важких металів, шкідливих мікроорганізмів. Одержано кінетичні залежності та розраховані фізичні константи адсорбованих домішок з соку столового буряка шунгітом, які можуть бути використані за проектування адсорберів. Досліджено залежність коефіцієнтів зовнішньої та внутрішньої дифузії від температури за адсорбції пектинових речовин шунгітом. Підібрано оптимальні параметри регенерації шунгіта перегрітою водяною парою та встановлено її кратність. Розроблено математичну модель розрахунку тривалості процесу адсорбції до настання фазової рівноваги під час поглинання пектинових речовин з соку столового буряка шунгітом, встановлено її адекватність і підібрано програму її розв'язку. Удосконалено апаратурно-технологічні схеми виробництва соку столового буряка та харчового барвника з нього, обгрунтовано їх економічну ефективність.

Вперше науково обгрунтовано та експериментально доведено можливість утворення іонних асоціатів синтетичного харчового азобарвника кармоїзину з органічними амінами. Встановлено оптимальні умови перебігу реакцій кармоїзину з дифеніламіном, триброманіліном, морфоліном та піридином. Доведено утворення іонних асоціатів кармоїзину з лікарськими речовинами - хлорфеніраміну малеатом і мірамістином. Визначено коефіцієнти стехіометричних співвідношень "лікарська речовина - барвник" для реакцій харчового синтетичного барвника кармоїзину з органічними амінами та четвертинними амонієвими сполуками, запропоновано ймовірну будову утворених іонних асоціатів. Розроблено оригінальні методики розділення, кількісного визначення й ідентифікації кармоїзину та тартразину у складі готових лікарських засобів - сиропах і оболонках таблеток. Розроблено методики концентрування та визначення слідових кількостей барвника кармоїзину в промивних водах у процесі контролю повноти очищення промислового обладнання після використання у виробництві барвника кармоїзину. Вивчено вплив окремих речовин - кармоїзину та хлорфеніраміну малеату, а також їх іонного асоціату на біологічні об'єкти - сперматозоїди коропа звичайного. Наукова новизна одержаних результатів підтверджена заявкою на патент України на корисну модель і двома інформаційними листами щодо нововведення в сфері охорони здоров'я.

Показана целесообразность оптимизации разработки методик с целью одновременной идентификации максимального набора пищевых красителей, входящих в состав конкретного лекарственного средства. Для оболочек твердых капсул "soceco" size 0 yellow/brown opaque разработаны методики идентификации пищевых красителей Е104, Е110, Е129, Е133 и Е171, основанные на комбинации применения цветной реакции, абсорбционной спектрофотометрии в УФ- и видимой областях и высокоэффективной жидкостной хроматографии. Данные методики позволяют устранить мешающее влияние матрицы образца и оптимизированы для максимально удобного определения указанного набора красителей в данных капсулах.

Індекс рубрикатора НБУВ: Г583.23 + Л625.88

Рубрики:

Барвники для харчових продуктів

Шифр НБУВ: Ж21854 Пошук видання у каталогах НБУВ 

З метою одержання флуоресцентних міток для білків з покращеними властивостями досліджено та порівняно спектральні та фотофізичні властивості норсквараїнового барвника Nor-Sq з властивостями 3-карбоксипентилзаміщенного сквараїна Sq у водних буферних розчинах, органічних розчинниках і за взаємодії з білками. Обидва барвники поглинають і флуоресціюють в одному спектральному діапазоні, але Sq має більш високий коефіцієнт екстинкції і є набагато більш чутливим до полярності і в'язкості середовища і присутності білків. Відсутність замісника у атома азоту в молекулі норсквараїну забезпечує pH-чутливість Nor-Sq у діапазоні 9,0 - 11,4. В результаті Sq є більш переважним для використання у більшості медико-біологічних досліджень, де взаємодія з білками збільшує яскравість барвника через зміни полярності і в'язкості середовища, в той час як Nor-Sq є прийнятним для моніторингу pH і в аналізах, де сигнал не має залежати від зміни оточення молекули барвника.

Для ефективного концентрування аніонного харчового барвника хінолінового жовтого з розведених водних розчинів запропоновано адсорбент на основі силікагелю L 5/40, модифікованого цетилпіридиній хлоридом. Наявність катіонів цетилпіридинію на поверхні силікагелю підтверджено методом інфрачервоної спектроскопії дифузного відбиття з Фур'є перетворенням. Досліджено та оптимізовано умови адсорбції хінолінового жовтого з розведених водних розчинів запропонованим адсорбентом. Показано, що використання модифікованого силікагелю надає можливість ефективно (>> 95 %) вилучати хіноліновий жовтий із водних розчинів. За оптимальних умов адсорбції (рН 2, наважка сорбенту 0,2 г, час сорбції 15 хв) визначено адсорбційну ємність модифікованого адсорбенту. Показано, що у разі підвищення температури спостерігається зміна типу ізотерми з L-типу на H-тип. Показано, що ізотерми адсорбції добре описуються рівнянням Ленгмюра, а термодинамічні дослідження надають мождивість говорити, що адсорбція має самочинний характер. Досліджено десорбцію хінолінового жовтого з поверхні силікагелю, модифікованого цетилпіридиній хлоридом. Відзначено, що у разі використання розчинів сірчаної кислоти, гідроксиду натрію та дистильованої води десорбція не відбувається. Встановлено, що найефективнішим елюентом є 0,001 моль/л розчин додецилсульфату натрію в 0,1 моль/л гідроксиду амонію, а десорбція хінолінового жовтого відбувається за рахунок руйнування поверхневих іонних асоціатів аніонів барвника та закріплених на поверхні силікагелю катіонами цетилпіридинію. Отримані дані в подальшому можуть бути покладені в основу тест-системи для визначення хінолінового жовтого за відповідними кольориметричними шкалами або для твердофазної екстракції та сорбційно-спектроскопічного кількісного визначення хінолінового жовтого в деяких реальних зразках.