Досліджено аналіз особливості використання чат-боту як новітньої інформаційної технології в сегменті HoReCa. Проведено групування сервісів, які допомагають оптимізувати діяльність ресторану. В процесі дослідження підтверджено, що застосування новітніх інформаційних технологій, зокрема, чат-ботів, надасть можливість залучити більше відвідувачів в заклади ресторанного господарства. Запропоновано оптимальний чат-бот, який повинен бути реалізований за допомогою стека ряду технологій, визначених у дослідженні.

Розглянуто головну роль інновацій у подоланні кризових явищ в економіці у цілому, а також на ринку готельно-ресторанних послуг та у міжнародній електронній комерції зокрема. Висвітлено теоретичні основи та тенденції розвитку інновацій у готельно-ресторанній сфері та міжнародній електронній комерції, проаналізовано роль Інновацій як інструменту забезпечення конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанної сфери в умовах турбулентності. Розглянуто особливості, напрями та тенденції інноваційного розвитку підприємств готельного господарства. Проаналізовано проблеми здорового харчування і створення функціональних продуктів, перспективи використання технологій енергозберігання у готельно-ресторанній справі. Розглянуто питання розвитку міжнародної електронної комерції, технологій 4.0.

Мета роботи - проведення статистичного аналізу діяльності українських підприємств, що надають послуги з тимчасового розміщення, а також виявлення проблем і надання рекомендацій з удосконалення ринку готельних послуг з огляду на вплив пандемії COVID-19 в Україні. Висвітлено актуальність проведеного дослідження та значення індустрії гостинності в розвитку економіки країни з огляду останніх подій і впливу пандемії COVID-19 в Україні; розглянуто сутність і види готельно-ресторанного бізнесу та послуг; виділено основні проблеми розвитку вітчизняного готельного господарства, які потребують нагального розв'язання. Наведено результати проведеного структурного та динамічного аналізу галузі за даними Державної служби статистики України: зміни в кількості засобів розміщення за видами, формами власності та перевагами в територіальному розміщенні. Проаналізовано тенденції, що склалися в діяльності готелів і мотелів юридичної форми власності, а саме: кількість одиниць; кількість відвідувачів, які в них зупинялися; обсяг реалізованих послуг усього та за регіонами України тощо. У результаті дослідження було розроблено прогнозні моделі обсягів реалізованих послуг готелів і подібних засобів. Запропоновано нові шляхи розвитку та покращення стану та діяльності готельно-ресторанного бізнесу України, зокрема завдяки наданню додаткових послуг (самоізоляції, здійснення бізнесу, умов харчування) та напрямів використання Інтернет-маркетингу з паралельною роботою в онлайн-режимі. Зроблено висновок, що для ефективної роботи готельно-ресторанних підприємств потрібне впровадження системи інноваційного управління розвитком підприємств, спрямованої на підвищення рівня конкурентоспроможності, індивідуальності, адаптивності, вдосконалення, якості.

Охарактеризовано кризові явища в індустрії гостинності та туризму. Розглянуто основні виклики індустрії туризму в режимі воєнного часу. Проаналізовано потенціал розвитку лікувально-оздоровчого туризму природних лікувальних ресурсів Львівської області. Оцінено основні стратегії для оптимізації доходів готельних підприємств. Висвітлено особливості брендингу туристичних дестинацій в умовах воєнного стану. Визначено показники якості продукції ресторанного господарства. Увагу приділено вітчизняній інноваційній технології в індустрії гостинності та туризму. Досліджено вплив інформаційних технологій на удосконалення індустрії гостинності. Розглянуто використання історико-культурних ресурсів при розробці інноваційного туристичного продукту. Оцінено ефективність інноваційної діяльності в закладах ресторанного господарства.