Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС41485 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.63

Рубрики:

Уварювання (варіння), кристалізація, фугування і вибілювання утфелю

Шифр НБУВ: ДС40301 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС41485 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.63

Рубрики:

Уварювання (варіння), кристалізація, фугування і вибілювання утфелю

Шифр НБУВ: ДС40301 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС41485 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.63

Рубрики:

Уварювання (варіння), кристалізація, фугування і вибілювання утфелю

Шифр НБУВ: ДС40301 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.63

Рубрики:

Уварювання (варіння), кристалізація, фугування і вибілювання утфелю

Шифр НБУВ: ДС40301 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС41485 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС48089сл Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л840.631

Рубрики:

Уварювання (варіння) і кристалізація утфелю

Шифр НБУВ: ДС48089сл Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розглянуто питання, що підтверджують доцільність використання рециркуляції у схемах багатоступеневої промислової кристалізації цукру та безпосередньо в камерах росту кристалів секційних прямотечійно-рециркуляційних вакуум-апаратів безперервної дії з погляду зменшення витрат теплоносія (пари) на процес уварювання та кристалізації цукру.

Розроблено способи та удосконалено апарати промислової кристалізації цукристих речовин на основі доповнення теоретичних уявлень, а також проведено комплексні експериментальні дослідження процесів у апаратах і технологічних схемах кристалізації. Вперше розкрито причину асиметричного механізму рекристалізації під впливом парової фази на процес кристалізації цукру. Розроблено нові способи інтенсифікації кристалізації фруктози на основі використання додатка суміші гліцерину та АМГСК-100 до кристалізуючого утфелю та з використанням у якості затравки дрібної фракції кристалів фруктози. Запропоновано технологічний режим кристалізації цукрового утфелю останнього продукту, що включає його розбавлення у перемішувачах-кристалізаторах. Науково обгрунтовано використання рециркуляції продуктів у технологічних схемах кристалізації цукру. Розроблено універсальну модель багатоступеневої промислової кристалізації цукру та її програмне забезпечення щодо аналізу, прогнозування та оптимізації роботи продуктового виділення цукрового заводу. Отримано математичні рівняння взаємозв'язку кристалізації, теплообміну рециркуляції та конструкції апарата. Розроблено методику розрахунку секційних прямотечійно-рециркуляційних камер росту кристалів вакуум-апаратів безперервної дії. Запропоновано спосіб обробки цукрового утфелю у центрифугах.

Розроблено математичні моделі впливу парової фази на інтенсивність процесу рекристалізації за асиметричним механізмом на базі отриманих точних розв'язків нестаціонарних задач теплопровідності для двох і трьох одновимірних областей, що попарно контактують між собою за ідеальним законом теплообміну, та задачі дифузійного масообміну для двох одновимірних областей, між якими відбувається ідеальний дифузійний масообмін. На підставі вперше визначеної кількісної межі зміни температур розчину елементарних комірок полідисперсних кристалів цукрового утфелю внаслідок одночасного їх контакту з бульбашкою водяної пари залежно від часу повного циклу уварювання цукрового утфелю вперше отримано залежність показника впливу парової фази на інтенсивність процесу рекристалізації за асиметричним механізмом між двома сусідніми комірками цукрового розчину від часу повного циклу уварювання цукрового утфелю в процесі масової кристалізації цукру за промислових умов. Установлено залежність швидкості додаткового введення за наростаючим режимом парової фази у вакуум-апарат від часу повного циклу уварювання цукрового утфелю для максимальної інтенсифікації процесу рекристалізації в вакуум-апараті під час промислового уварювання цукрових утфелів.

Розроблено математичну модель впливу парової фази для асиметричного механізму рекристалізації на базі точного аналітичного розв'язку задачі теплопровідності для трьох одномірних областей, що попарно контактують між собою за ідеальним законом теплообміну. Вперше визначено величину впливу парової фази на комірки цукрового розчину в процесі масової кристалізації цукру, та встановлено її залежність від часу уварювання цукрового утфелю за промислових умов. Установлено залежність швидкості вдування парової фази у вакуум-апарат у процесі промислового уварювання цукрового утфелю.

На підставі проведених досліджень систем багатоступеневої кристалізації цукру та їх складових елементів науково обгрунтовано шляхи вдосконалення промислової кристалізації цукрози з застосуванням рециркуляції та рекристалізації. Розроблено математичну модель з метою визначення оптимальної кількості введеної ззовні у киплячий цукровий утфель водяної пари для інтенсифікації процесу кристалізації цукрози у вакуум-апаратах. Запропоновано методику розрахунку секційних прямотечійно-рециркуляційних камер росту кристалів вакуум-апаратів безперервної дії; нову конструкцію вакуум-апарата безперервної дії для кристалізації цукрози; гнучку схему уварювання та кристалізації утфелю останнього ступеню кристалізації з частковим центрифугуванням утфелю та поверненням в рецикл отриманого відтоку. Доведено ефективність розробок.

На підставі проведених теоретичних та експериментальних досліджень науково обгрунтовано можливість удосконалення промислового уварювання утфелів шляхом вдування неконденсованих газів. Розроблено принципово новий розрахунково-експериментальний метод визначення миттєвої питомої швидкості кристалізації цукрози за умов уварювання утфелів, одержано емпіричну залежність її від технологічних факторів. Встановлено емпіричну залежність кількості розкладеної цукрози від pH, температури та чистоти міжкристалічних розчинів за умов уварювання утфелів. Показано, що ефективність вдування водяної пари та неконденсованих газів зростає у разі збільшення вмісту кристалів в утфелі та зменшення чистоти його міжкристального розчину.

  Скачати повний текст

Розглянуто метод побудови математичної моделі автоматизованого утфельного вакуум-апарата в термінах уніфікованої мови моделювання UML (Unified Modeling Language).

На підставі теоретичних і дослідних даних проаналізовано шляхи інтенсифікації процесу кристалізації утфелів під час уварювання їх у вакуум-апаратах. Показано, що механічні, звукові й ультразвукові коливання підвищують інтенсивність теплообміну. Дія ультразвукових хвиль на утфель під час кристалізації пригнічує процес росту кристалів. Електричні, магнітні та електромагнітні поля інтенсифікують процес теплообміну за певних теплових потоків і не впливають негативно на масообмін. Методи інтенсифікації розглянуто одночасно з механізмом пароутворення.

Розглянуто питання визначення маси утфеля під час завантаження в центрифугу. Наведено модель розподілу сил, прикладених до еластичної муфти, та виведено рівняння для обчислення мас.