Відповідь бібліотекаря

Розділ знань:

Економіка. Економічні науки

---

Ключові слова:
ресторанне господарство -- організація праці в ресторанному господарстві

---

Доброго дня! Пропонуємо переглянути наступний список джерел, а також рекомендуємо опрацювати самостійно систематичний каталог НБУВ (див. посилання).

  Видання є в НБУВ:

  ВА692097 П'ятницька Г. Т. Ресторанне господарство України: ринкові трансформації, інноваційний розвиток, структурна переорієнтація : моногр. / Г. Т. П'ятницька; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2007. - 465 c. (Проаналізовано процес ринкової трансформації мережі ресторанного господарства України, обгрунтовано рекомендації щодо його структурної переорієнтації за сучасних умов. Розглянуто методологічні та методичні проблеми управління розвитком різних за типом та основним цільовим контингетом споживачів підприємств (закладів) ресторанного господарства та запропоновано новий науковий підхід щодо формування стратегій їх розвитку на засадах концепції інноваційних переваг. Розроблено методичні рекомендації щодо удосконалення послуг з організації харчування та підвищення соціально-економічної ефективності результатів діяльності підприємств (закладів) загальнодоступної мережі ресторанного господарства та мережі, що обслуговує споживачів, об'єднаних за професійними ознаками. Визначено стратегічні орієнтири та концептуальні принципи розвитку ресторанного господарства в Україні).,

  ВА668210 Мазаракі А. А. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : Підруч. / А. А. Мазаракі, Н. П. Благополучна, І. І. Гайовий, О. М. Григоренко, Т. Є. Литвиненко; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2005. - 631 c. (Розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Розглянуто матеріально-технічну базу як необхідну передумову організації процесу обслуговування. Викладено правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Описано методи обслуговування споживачів, що використовуються в закладах даної сфери під час проведення банкетів і прийомів. Наведено основні правила та вимоги в процесі обслуговування учасників культурних, громадських і спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на транспорті).,

  ВА721710 Беляєва А. М. Усе про ресторанний бізнес / А. М. Беляєва ; пер. з рос. О. В. Зав'язкін. - Донецьк : БАО, 2009. - 544 с.,

  ВА668210 Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : підручник / А. А. Мазаракі [та ін.] ; ред. Н. О. П'ятницька ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : КНТЕУ, 2005. - 631 с.,

  ВС39438 Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах : Зб. наук. пр. / ред.: М. І. Пересічний; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2004. - 208 c. (Наведено результати досліджень прогресивних технологій виготовлення харчової продукції підвищеної біологічної цінності, збереження та транспортування харчових продуктів, організації обслуговування в роздрібній торгівлі, ресторанному та готельному господарствах, туризмі. Висвітлено проблеми розвитку туристичної індустрії за ринкових умов господарювання, а також організаційно-економічні передумови розвитку нових видів туризму в Україні - сільського та екологічного).,

  ВА687692 Крилова Л. В. Організація ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. для студ. спец. 6.091711 "Технологія харчування" денної та заочної форм навчання / Л. В. Крилова ; Донецький національний ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2007. - 326 с.,

  ВА702571 Організація виробництва та обслуговування споживачів в закладах ресторанного господарства : навч. посіб. для студ. ВНЗ освіти I-II рівнів акредитації / В. А. Антонова [и др.] ; Донецький національний ун-т економіки і торгівлі ім. Михайла Туган-Барановського. Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства. - Донецьк : ДонНУЕТ, 2008. - 320 c.,

  ВА747862 Міжнародна науково-практична конференція "Готельно-ресторанний, туристичний та виставковий бізнес: інноваційні напрями розвитку", 12-14 жовтня 2011 року, м. Ялта : матеріали конф. / Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Ф-т рестор.-готел. та турист. бізнесу ; [відп. ред. А. А. Мазаракі]. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2011. - 358 с.,

  ВА681033 Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжнар. наук.-практ. конф., 7-9 лютого 2007 р.: Тези доп. / відп. ред. А. А. Мазаракі ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К. : КНТЕУ, 2007. - 350 с.,

  Р104248 Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства : навч.-темат. план, програма, плани семінар. занять для студ. напряму підготовки 0502 "Менеджмент" проф. спрямування 6.050200 "Менеджмент організацій" (менеджмент туристичної індустрії) / упоряд. Н. М. Рудевич, Н. В. Федоренко ; Федерація профспілок України, Інститут туризму. - К. : [б.в.], 2005. - 23 с.,

  РА394431 Трайно В. М. Маркетингове управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / В. М. Трайно; ВНЗ Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі". - Полтава, 2012. - 20 с. (Обгрунтовано основи маркетингового управління споживачами послуг підприємств ресторанного господарства. Удосконалено методичні основи маркетингового дослідження поведінки споживачів ресторанних послуг. Обгрунтовано теоретичний підхід до визначення привабливості споживачів підприємств ресторанного господарства. Удосконалено засади стратегічного управління підприємствами ресторанного господарства. Сформовано комплекс моделей поведінки споживачів ресторанних послуг. Уточнено класифікацію специфічних особливостей послуг підприємств ресторанного господарства. Уточнено визначення понять "маркетингове управління споживачами", "управління поведінкою споживачів", "потенційний споживач ресторанних послуг", "привабливість споживача ресторанних послуг", "рівень привабливості споживачів ресторанних закладів", "коефіцієнт значущості споживачів ресторанних послуг", "ресторанне господарство", "потреба", "поведінка споживачів", "коефіцієнт нерівномірності товарообороту підприємств ресторанного господарства").

---

  Міценко Н. Г. Ресторанне господарство як канал збуту продукції АПК / Н. Г. Міценко // Бізнес Інформ . - 2014. - № 4. - С. 208-214.,
  Зал каталогів

Відповідь бібліотекаря

Розділ знань:

Культура. Наука. Освіта

---

Ключові слова:
Туризм та відпочинок у Чернівецькій області

---

Доброго дня! З приводу Вашого запиту рекомендуємо звернутись за допомогою до фахівців Читального залу довідково-бібліографічного обслуговування та до фахівців Читального залу картографічних видань (див. посилання).

  Видання є в НБУВ:

  ВА790035 Кілінська К. Й. Рекреаційно-туристична різноманітність Чернівецької області: сучасний стан, оцінка та перспективи / К. Кілінська, Т. Скутар. - Чернівці : Рута, 2014. - 283 с. - Чит. зал картографічних видань

---

  Туризм та відпочинок у Чернівецькій області : статист. збірник [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://cv.ukrstat.gov.ua/publiy/2015/tyr/zb/zbir_TYR.pdf. - Назва з екрана.,
  Туризм та відпочинок в області : статист. збірник [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://www.cv.ukrstat.gov.ua/publiy/tur/zb/zbir_TYR.pdf. - Назва з екрана.,
  Головне управління статистики у Чернівецькій області [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://www.cv.ukrstat.gov.ua/. - Назва з екрана.,
  Статистичний щорічник Чернівецької області за 2014 рік [Електронний ресурс]. - Режим доступу : URL : http://www.cv.ukrstat.gov.ua/publiy/kompl/zb/shor2014.pdf. - Назва з екрана.,
  Читальний зал довідково-бібліографічного обслуговування,
  Читальний зал сектору картографічних видань

Відповідь бібліотекаря

Розділ знань:

Економіка. Економічні науки

---

Ключові слова:
заклади ресторанного господарства

---

Добрий день! Сподіваємось, представлена нами література, стане Вам у нагоді.

  Видання є в НБУВ:

  ВС54703 П'ятницька Г. Т. Інноваційні ресторанні технології: основи теорії навч. посіб. / Г. Т. П'ятницька, Н. О. П'ятницька. - К. : Кондор, 2013. - 248 с. ,

  ВА769184І Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., 14-16 листоп. 2012 р. / Голов. упр. економіки Харк. облдержадмін. [та ін.] ; [редкол.: О. І. Черевко (відп. ред.) та ін.]. - Х. : ХДУХТ, 2012. - 212 с.,

  В355441/1 Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. : у 2 ч. / [редкол. О. І. Черевко (відп. ред.) та ін.] ; Харків. облдержадмін, Департамент науки і освіти, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2014 . Ч. 1. - 2014. - 468 с.,

  В355441/2 Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді [Текст] : тези доп. всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених і студентів, 26 берез. 2014 р. : у 2 ч. / [редкол.: О. І. Черевко (відп. ред.) та ін.] ; Харків. облдержадмін., Департамент науки і освіти, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Харків : ХДУХТ, 2014. Ч. 2. - 2014. - 502 с. ,

  ВА788704 Інноваційні технології в готельно-ресторанному господарстві : зб. наук. ст. магістрів спец. "Готельна і ресторанна справа" ПУЕТ за результатами наук. дослідж. 2014-2015 навч. року / Вищ. навч. закл. Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі" (ПУЕТ) ; [відп. ред.: Л. М. Страшко, Т. В. Капліна]. - Полтава : ПУЕТ, 2015. - 116, [1] с.,

  ВА789390  Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тези доп. міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., 12-14 листоп. 2014 р. / Харків. облдержадмін., Департамент науки і освіти [та ін.] ; [редкол.: О. І. Черевко (відп. ред.) та ін.]. - Харків : ХДУХТ, 2014. - 260 с.,

  ВА827194 Влащенко Н. М. Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі : навч. посіб. / Н. М. Влащенко ; Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О. М. Бекетова. - Харків : ХНУМГ ім. О. М. Бекетова, 2018. - 373 с.,

  ВА840701  Ощипок І. М. Інноваційні ресторанні технології : підручник / І. М. Ощипок. - Львів : Вид-во Львів. торг.-екон. ун-ту, 2019. - 325 с. ,

  ВА843556  Інноваційні технології в туристичному та готельно-ресторанному бізнесі : колект. монографія / за заг. ред. д-ра іст. наук, проф. Г. М. Чепурди ; Черкас. держ. технол. ун-т. - Черкаси : Новий курс, 2020. - 119 с.

---

  Левицька І. В. Особливості впровадження інноваційних технологій в систему управління підприємствами ресторанного господарства / І. В. Левицька, В. В. Завальнюк // Наук. пр. Нац. ун-ту харчових технологій. - 2013. - № 50. - С. 199-205. ,
  Шалева О. І. Застосування інноваційних інтернет-технологій у ресторанному бізнесі / О. І. Шалева // Торгівля, комерція, підприємництво. - 2013. - Вип. 15. - С. 142-145. ,
  Гур’янова О. Актуальність вивчення інноваційних ресторанних технологій для майбутніх фахівців харчових технологій / О. Гур’янова // Наук. зап. [Кіровоград. держ. пед. ун-ту ім. Володимира Винниченка] . Сер. Проблеми методики фізико-математичної і технологічної освіти. - 2016. - Вип. 9(3). - С. 3-6.,
  Стукальська Н. М. Інноваційні технології чіа‑пудингів для харчування веганів в закладах ресторанного господарства / Н. М. Стукальська, А. І. Овсяник // Міжнарод. наук. журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 7. - С. 75-82. ,
  Коркач Г. В. Технологічні інновації в ресторанному бізнесі для забезпечення конкурентоспроможності закладу / Г. В. Коркач, О. М. Котузаки, Т. І. Нікітчіна, Г. С. Шунько // Економіка харчової промисловості. - 2021. - Т. 13, Вип. 4. - С. 69-74.,
  Опанащук Ю. Я. Світові досягнення та інноваційні технології в сучасному туристичному та готельно-ресторанному бізнесі / Ю. Я. Опанащук, Т. О. Колісниченко, А. М. Вергун // Проблеми інноваційно-інвестиційного розвитку. - 2021. - № 27. - С. 57-66.,
  Ковтуненко Ю. В. Особливості використання інноваційних технологій за сучасних умов у готельному та ресторанному бізнесі / Ю. В. Ковтуненко, Д. О. Ольшевська, А. А. Алєксєєнко, Є. О. Савков // Бізнес Інформ. - 2020. - № 12. - С. 195-201.,
  Прилепа Н. В. Особливості розвитку інноваційних технологій у сфері ресторанного господарства / Н. В. Прилепа // Вісн. Хмельницьк. нац. університету. Економічні науки. - 2016. - № 4(2). - С. 212-215. ,
  Лисюк Т. В. Інноваційні технології у ресторанному, готельному господарстві та туризмі / Т. В. Лисюк // Карпатський край. - 2016. - № 1. - С. 141-149.