Простий пошук
|
Розширений пошук
|
Алфавітні покажчики
|
Бази даних
Автореферати дисертацій - результати пошуку
Віртуальна довідкаТематичний інтернет-навігаторНаукова електронна бібліотекаАвтореферати дисертаційРеферативна база данихКнижкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані видання
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
| Формат представлення знайдених документів: | ||
| повний | стислий | |
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (1) | Журнали та продовжувані видання (1) |
Пошуковий запит: (<.>A=Дзюндзя О. В.$<.>) | ||||
|
Загальна кількість знайдених документів : 1 |
||||
| 1. | Дзюндзя О. В. Технологія солодких страв та соусів з використанням субтропічної сировини: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / О. В. Дзюндзя ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — К., 2011. — 21 с.: табл., рис. — укp. Розроблено загальні принципи створення солодких страв і соусів функціонального призначення, харчових порошків і сухофруктів з хурми. Вивчено фізико-хімічні та технологічні властивості порошків з хурми, їх реологічні властивості, використання у виробництві солодких страв і соусів. Розроблено технологію солодких страв і соусів з підвищеними показниками споживчої цінності. Досліджено якість і безпечність розроблених виробів, проведено комплексне оцінювання якості розроблених виробів та їх конкурентопридатності. Розроблено та затверджено нормативну документацію, проведено комплекс заходів щодо впровадження запропонованих виробів у закладах ресторанного господарства. Індекс рубрикатора НБУВ: Л991.3-3 + Л991.5-3 Шифр НБУВ: РА384875 Пошук видання у каталогах НБУВ Рубрики: | |||
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського