Вдосконалено нормативне забезпечення якості фасованих мінеральних і питних вод. Проаналізовано вітчизняну та зарубіжну нормативну документацію щодо якості фасованих вод. Запропоновано зміни та доповнення до чинних в Україні вимог. Розроблено класифікацію фасованих питних вод, на підставі якої розроблено проект стандарту. Доведено необхідність поділу сфери регламентування ДСТУ 878:2006 "Води мінеральні природні фасовані. Технічні умови" (проект) і укладання на його підставі нових стандартів для нормування вимог до мінеральної води, яка є харчовим продуктом і мінеральної води - лікарського засобу. Запропоновано для визначення органолептичних показників і об'єму у пляшках мінеральної води використовувати термостатування. Розроблено алгоритм для програмного моделювання та створено базову програму для комплексного оцінювання якості фасованих вод. Розглянуто основні принципи реалізації міжрегіонального обліку якості фасованих вод. Запропоновано математичну модель, яка описує систему взаємодії тари - захисного покриття - води та дозволяє визначати залежність міграції шкідливих домішок з тари у воду від зовнішніх умов і властивостей захисного покриття тари.

  Скачати повний текст

Розроблено нові способи водоготування, що забезпечують збереження або покращання основних природних характеристик води, зокрема, збалансованість хімічного складу, органолептичних показників, безпечність, фізіологічну повноцінність і біологічну стабільність протягом строку придатності. На підставі проведених теоретичних й експериментальних досліджень розроблено способи геомагнітного та магнітно-механічного оброблення води та комплексного застосування УФ-випромінювання для її знезараження у потоці, а також препаратів на основі солей полігексаметиленгуанідину для обробки тари, що разом зі збереженням основних характеристик води дозволило знизити тимчасову жорсткість і збільшити біологічну стійкість готової продукції від 6-ти місяців до 1-го року. Здійснено впровадження удосконаленої технології у виробництво, соціально-економічна ефективність якої полягає у виключенні з технологічного процесу енерго- та матеріаломістких стадій пом'якшення води, розширення асортименту готової продукції, збільшення терміну її придатності до споживання та збереження природного балансу мінеральних речовин.

  Скачати повний текст