Дисертацію присвячено проблемі створення замкненої безвідходної за окислювачем технології в синтезі діальдегідкрохмалю. Визначено основні технологічні параметри електрохімічної регенерації водних розчинів перйодату натрію. Доведено можливість багаторазової регенерації перйодату натрію без зниження технологічних показників як на стадії електролізу, так і в синтезі діальдегідкрохмалю. Спосіб забезпечує необхідну чистоту одержуваних продуктів при багаторазовій регенерації водних розчинів перйодату натрію та дозволяє створити замкнену безвідходну за окислювачем технологію синтезу цільового продукту.

  Скачати повний текст

Досліджено сучасні способи гігротермічної обробки натуральної сировини (моркви, гарбуза, сої) для більш повного збереження каротиноїдів. З'ясовано вплив кінетики процесу сушіння на вміст каротиноїдів у каротиновмісній сировині. Доведено найбільшу ефективність конвективно-вакуумного та конвективного з двоступеневим режимом методів сушіння. Визначено ступінь руйнування клітини у порошку у процесі диспергування. Досліджено фізико-хімічні властивості порошкоподібних каротиновмісних матеріалів. Розроблено технологічні процеси одержання каротиновмісних сумішей та пастоподібних продуктів на основі олії та морквяного порошку для виробництва продуктів харчування з імуномодулюючою дією. Основні результати наукового дослідження впроваджено у виробництво.

  Скачати повний текст

Розроблено гель, для дітей віком від двох років. Надано наукове обгрунтування складу та технології вітамінного гелю на базі пектину яблучного з ефективним комплексом вітамінів. Досліджено фізико-хімічні, структурно-механічні та технологічні властивості гелю та доведено його стабільність у процесі зберігання протягом двох років. Визначено кінетичні параметри лікарського препарату. Показано, що вивільнення відбувається за рівнянням першого порядку. Доведено специфічну активність і нешкідливість вітамінного гелю. Зазначено, що методики якісного та кількісного аналізу діючих речовин гелю увійшли до проекту АНД. Технологію гелю апробовано за промислових умов.

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

  Скачати повний текст

Досліджено зміни вмісту біологічно активних речовин зерна пшениці у процесі його тривалої гідротермічної обробки та подальшого пророщування. Обгрунтовано доцільність використання зерна пшениці на початковій стадії його пророщування для виготовлення оздоровчих продуктів. Розроблено рецептурний склад продуктів на основі пророщеного зерна пшениці. Визначено їх основні фізико-хімічні показники, харчову цінність та гарантійний термін зберігання. Запропоновано принципову технологічну схему та встановлено основні технологічні параметри виробництва оздоровчих продуктів на основі пророщеного зерна пшениці. Розроблено нормативно-технічну документацію на зазначені продукти.

  Скачати повний текст

Установлено, що конденсація 2-метил-4(3Н)хіназоліну з карбонільними сполуками відбувається стереоселективно з утвореннями транс-ізомерів. Під час алкілування деякими фенацилгалідами виявлено побічний процес елімінації сірки, відомий як "сульфідне стиснення". Синтезовано 106 сполук, з яких 92 - уперше; 73 сполуки піддано фармакологічному скринінгу та встановлено, що 39 речовин проявляють біологічну активність, яка перевищує еталони порівняння. За даними регресійного аналізу встановлено кількісні взаємозв'язки "структура - активність" для сірковмісних хіназолінів.

  Скачати повний текст

Досліджено вплив різних умов культивування цієї біомаси (внесення в середовище культивування ненасичених жирних кислот, зміни умов осмосу внесення деяких мікроелементів, насичення середовища культивування вітамінами) на окиснення каротину мікробіологічного та жирнокислотний склад. Визначено, що досліджена група антоксидантів за певного дозового співвідношення не тільки стабілізує мікробіологічний каротин з біомаси мукорового гриба, але й захищає від окиснення жирові основи для нього. Установлено, що стабілізація каротину є можливою не тільки у рослинних оліях, але й у твердих жирах за умов застосування запропонованої синергічно діючої групи антиоксидантів, установлено стехіометричні коефіцієнти антиоксидантів у жирах, що дає змогу обгрунтовано вибирати жирову основу як носія каротинвмісної лікарської форми. Доведено наявність специфічної лікувальної дії стабілізованого каротину мікробіологічного походження після двох років збереження з застосуванням моделей виразкової хвороби шлунка та інших патологій (запалення, рани, травми) на прикладі процесів пероксидного окиснення ліпідів у різних органах та тканинах стосовно накопичення ТБК - активних продуктів, дієнових кон'югатів, а також ферментативної (на прикладі процесів СРО) та неферментативної систем антиоксидантного захисту, незмінного рівня мітохондріального білка. Показано синергетичну дію стабілізованого каротину та природного антиоксиданту карнозину у процесі корекції біохімічних порушень в організмі (неферментативної регуляції перекисного окиснення ліпідів, накопичення фосфоліпідів, холестерину) у разі стресу, ран та на моделях різних захворювань.

  Скачати повний текст