Проаналізовано сучасний стан методів інтенсифікації тепло- та масообміну стосовно харчових і мікробіологічних технологій. Показано, що перспективним є напрямок використання перехідних режимів, за яких відбуваються зміни термодинамічних, гідродинамічних, кінематичних, силових параметрів або величин, що характеризують рушійні фактори процесів. Показано особливі перспективи перехідних процесів у дискретно-імпульсних технологіях і технологіях різкої зміни тисків у газонасичених системах, підгрунтям яких є швидкоплинне зниження енергетичного потенціалу середовищ масообміну. Виконано структурний аналіз перерозподілу енергетичних потоків у газорідинних системах, що знаходяться у стані безперервної аерації. Показано, що вертикальна циркуляція середовищ за рахунок зміни гідростатичних тисків у локальних динамічних зонах є причиною масообмінних процесів щодо азоту з флуктуацією за напрямками. Одержано розрахункові формули для визначення енергетичних потенціалів газорідинних систем, газоутримувальної здатності у режимах перехідних процесів, енергетичного забезпечення утворення міжфазної поверхні заданого рівня дисперсності. Запропоновано аналітичні моделі гідродинаміки, газорідинних систем за умов флуктуації зовнішніх тисків, підгрунтя процесу інтенсифікації масообміну завдяки використанню технологій різких змін тисків.

  Скачати повний текст

Наведено аналіз сучасного стану технологій та обладнання для виробництва солоду, у тому числі процесів миття, дезинфекції ячменю та його замочування, пророщування та сушіння солоду. Показано перспективи та обгрунтовано необхідність забезпечення виробництва фізично та мікробіологічно чистим повітрям, поєднання інтересів технології, процесів і механізації пере- та розвантажувальних робіт, рекуперації матеріальних та енергетичних потоків. Розроблено методику розрахунку платформ сушарок солоду з гравітаційним розвантажуванням і разі оптимізації елементів конструкції за величинами внутрішніх силових факторів і динаміки перехідних процесів у системах зі змінною жорсткістю, якими моделюються приводи платформ.

  Скачати повний текст