Бази даних

Автореферати дисертацій - результати пошуку

Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"

Вид пошуку
у знайденому
Сортувати знайдені документи за:
авторомназвоюроком видання
Формат представлення знайдених документів:
повнийстислий
 Знайдено в інших БД:Наукова електронна бібліотека (3)Реферативна база даних (599)Книжкові видання та компакт-диски (570)Журнали та продовжувані видання (22)
Пошуковий запит: (<.>A=ГАВРИШ$<.>+<.>A=НАТАЛИ$<.>+<.>A=АФАНАСЬЕВН$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 30
Представлено документи з 1 до 20
...

      
1.

Гавриш О.С. 
Алгоритми вимірювання параметрів гармонічного та полігармонічного сигналів при негауссівських завадах: Автореф. дис... канд. фіз.-мат. наук: 01.04.03 / О.С. Гавриш ; Харк. держ. техн. ун-т радіоелектрон. — Х., 2001. — 20 с.: рис. — укp.

Розв'язано задачу синтезу й аналізу простих і ефективних алгоритмів вимірювання параметрів гармонічного та полігармонічного сигналів за негауссівських перешкодах. Для синтезу нових алгоритмів вимірювання параметрів досліджуваних сигналів за відомих статистичних характеристик негауссівських перешкод використовується метод максимізації поліному. З використанням нових імовірнісних моделей випадкових послідовностей модернізовано метод максимізації поліному, необхідного для синтезу адаптивних алгоритмів. Запропоновано метод оцінки точності апроксимаційних моделей. Отримано та досліджено аналітично вирази асимптотичних дисперсій шуканих оцінок. Розроблені нелінійні алгоритми відрізняються від існуючих лінійних алгоритмів підвищеними точнісними характеристиками. Побудовано структурні схеми нових алгоритмів. Для підтвердження працездатності та ефективності нових алгоритмів проведено комп'ютерне імітаційне моделювання.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: З841-01
Шифр НБУВ: РА314227 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
Категорія: Гірнича справа   
2.

Гавриш А.К. 
Геомеханічне обгрунтування параметрів способу керування напруженим станом порід навколо виробок камерного типу: Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.15.09 / А.К. Гавриш ; Нац. гірн. ун-т. — Д., 2004. — 16 с.: рис. — укp.

Обгрунтовано параметри компенсаційних порожнин у вигляді щілинних пропилів для підвищення стійкості гірничих виробок щодо умов підземної розробки пиляних вапняків. Вперше встановлено вплив кількості та розходження довжин прямолінійних граничних елементів на точність розрахунків під час вирішення задач гірничої геомеханіки методами граничних елементів. Обгрунтовано необхідність створення внутрішнього тиску деякої величини усередині компенсаційних порожнин. Встановлено залежності між параметрами компенсаційних порожнин у вигляді щілинних пропилів і фізико-механічними властивостями порід та гірничо-технічними умовами розробки.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: И342.1 +
Шифр НБУВ: РА331580

Рубрики:

      
3.

Гавриш 
Ендоскопічна адреналектомія: показання й особливості перебігу післяопераційного періоду: автореф. дис... канд. мед. наук: 14.01.03 / Ярослав Ігорович Гавриш ; Львівський національний медичний ун-т ім. Данила Галицького. — Л., 2009. — 19 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Р569.457-59
Шифр НБУВ: РА366930

Рубрики:

      
4.

Гавриш Р.В. 
Застосування ультрафільтрації крові в ранній післяопераційний період у хворих з пухлинами головного мозку: Автореф. дис... канд. мед. наук: 14.01.05 / Р.В. Гавриш ; АМН України. Ін-т нейрохірургії ім. А.П.Ромоданова. — К., 2000. — 18 с. — укp.

Дисертацію присвячено універсальній реакції - набряк-набухання головного мозку, різні варіанти якого часто виникають при внутрішньочерепних пухлинах, обгрунтуванню та впровадженню у клініку методу екстракорпоральної детоксикації та дегідратації ультрафільтрації крові. Розглянуто недоліки консервативного лікування набряку-набухання мозку в післяопераційний період у нейроонкологічних хворих, що сприяють повільному регресу набряку-набухання мозку та приєднанню гнійно-запальних ускладнень. Обгрунтовано включення у комплекс лікувальних заходів методу ультрафільтрації крові, що прискорює ліквідацію набряку-набухання мозку шляхом виведення зовні внутрішньо-клітинної рідини, зменшує ендогенну інтоксикацію, не викликає порушення гемодинаміки, електролітного та білкового складу крові, явищ гемоконцентрації. Доведено, що показанням до застосування ультрафільтрації крові є значний післяопераційний набряк-набухання мозку, який недостатньо піддається медикаментозній терапії.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Р569.627.7-59
Шифр НБУВ: РА308737 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
5.

Гавриш І.Т. 
Клініко-патогенетичні особливості перебігу хронічного панкреатиту: обгрунтування для використання парацетамолу: Автореф. дис... канд. мед. наук: 14.01.36 / І.Т. Гавриш ; Івано-Франків. держ. мед. ун-т. — Івано-Франківськ, 2006. — 20 с. — укp.

Уперше з урахуванням результатів сучасних методів обстеження, зокрема, встановлення рівня FGF basic та інтерлейкіну-6 (ІЛ-6) у сироватці крові, визначення стану вегетативного забезпечення, вивчення стану перекисного окиснення ліпідів (ПОЛ) і антиоксидантного захисту (АОЗ) установлено клініко-патогенетичні особливості перебігу різних форм хронічного панкреатиту (ХП) є виражений дисбаланс вегетативної регуляції. На підставі встановлених нових закономірностей формування і перебігу різних форм ХП обгрунтовано, розроблено й апробовано диференційований підхід до комплексної терапії цього захворювання з використанням парацетамолу.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Р413.601.1-52 +
Шифр НБУВ: РА345281

Рубрики:

      
6.

Гавриш М.М. 
Комунікативні засоби вираження соціального статусу особи в художній прозі Івана Франка: автореф. дис... канд. філол. наук: 10.02.01 / М.М. Гавриш ; Львів. нац. ун-т ім. І.Франка. — Л., 2009. — 18 с. — укp.

Комплексно проаналізовано комунікативні засоби відображення соціального статусу особи в художній прозі І. Франка. Побудовано теоретичну модель опису категорії "соціальний статус особи", яка передбачає характеризування вербальних (мовленнєвих і мовних) і невербальних засобів за асиметричних ситуацій спілкування. У соціально-комунікативному аспекті розглянуто матеріал дослідження та систематизовано мовленнєві засоби відображення соціального статусу особи, зокрема, категоричні, некатегоричні та пом'якшені директивні акти, оцінні акти, етикетні формули. Виявлено мовні засоби відображення зазначеного статусу на рівні найменування адресата мовлення з вищим і нижчим соціальним статусом (граматичні та лексичні маркери). Виокремлено соціально релевантні ознаки невербальної поведінки учасників комунікативного акту в межах просодики, кінесики, такесики та проксеміки. Зроблено певні висновки стосовно вербальних і невербальних засобів відображення соціального статусу особи, виявлених на матеріалі творів І. Франка.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш5(4УКР)5-4 Франко І.Я. 534 +
Шифр НБУВ: РА363561

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
7.

Гавриш В.І. 
Методологічні та організаційно-економічні засади забезпечення сільського господарства паливно-енергетичними ресурсами та підвищення ефективності їх використання: автореф. дис... д-ра екон. наук: 08.00.03 / В.І. Гавриш ; Миколаїв. держ. аграр. ун-т. — Миколаїв, 2009. — 38 с. — укp.

Комплексно досліджено розвиток використання енергетичних ресурсів. Виявлено організаційно-економічні проблеми, фактори та принципи забезпечення ефективного використання паливно-енергетичних ресурсів сільськогосподарськими підприємствами. Розроблено методологію оцінювання ефективності використання енергетичних ресурсів, удосконалено систему показників і методологію використання енергетичного менеджменту й аудиту. На підставі аналізу сучасного стану паливно-енергетичного ресурсів країни зроблено прогнози щодо їх використання у сільськогосподарському виробництві. Розроблено концептуальні засади формування ресурсної бази альтернативних моторних палив для аграрного сектора економіки. Наведено методичні та практичні рекомендації щодо застосування газоподібних палив і рідких біопалив. Запропоновано активізувати впровадження альтернативних палив за допомогою технологій віртуальних підприємств і вертикально-інтегрованих формувань. Обгрунтовано напрями підвищення ефективності використання паливно-енергетичних ресурсів сільськогосподарськими підприємствами. З урахуванням сучасного стану аграрного сектора економіки розглянуто питання інвестиційного забезпечення впровадження енергозберігальних технологій і економічних регуляторів зменшення енергоємності продукції та використання альтернативних палив.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)320-554.081 + У9(4УКР)320-554.081
Шифр НБУВ: РА364111

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
8.

Гавришко М.І. 
Націонал-соціалістичний режим в Німеччині у відображенні української суспільно-політичної думки Галичини (1933 - 1939 рр.): автореф. дис... канд. іст. наук: 07.00.02 / М.І. Гавришко ; Львів. нац. ун-т ім. І.Франка. — Л., 2009. — 20 с. — укp.

Реконструйовано образ націонал-соціалістичної Німеччини 1933 - 1939 рр. у суспільній свідомості українців Галичини на підставі аналізу матеріалів періодичної преси та публіцистики даного періоду, а також мемуарів сучасників досліджуваних подій, комплексу опублікованих та архівних документів, наукової історичної літератури. Визначено чинники, засоби формування й основні напрями розвитку української суспільно-політичної думки. Досліджено ставлення українців Галичини до феномену націонал-соціалізму, його шляху до влади та встановлення нацистської диктатури у Німеччині. Проаналізовано особливості відображення та трактування українськими політичними та громадськими організаціями внутішньополітичних процесів у Німеччині під владою націонал-соціалізму. Висвітлено еволюцію поглядів української спільноти на зовнішньополітичний курс націонал-соціалістичного режиму: ревізіоністську політику 1933 - 1936 рр. і перехід Третього Рейху до актів анексії та підготовки завойовницької війни за умов спричинених ним міжнародних криз 1938 - 1939 рр. Розкрито роль німецького чинника у формуванні зовнішньополітичних концепцій українських партій Галичини, досліджено його вплив на українсько-польські взаємини.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ф1(4УКР331)62 + Т3(4ГЕР)63-5 +
Шифр НБУВ: РА368518

Рубрики:

      
9.

Гавришко Н.В. 
Облік і аналіз маркетингової та збутової діяльності: управлінський аспект (на прикладі підприємств хіміко-фармацевтичної промисловості України: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.04 / Н.В. Гавришко ; Терноп. акад. нар. госп-ва. — Тернопіль, 2001. — 19 с. — укp.

З'ясовано суть економічних понять "маркетинг" і "збут", акцентовано увагу на відмінностях маркетингової та збутової діяльності. Відзначено, що таке розмежування є важливим для управління, тому що сприяє проведенню відокремленого контролю за виконанням завдань, поставлених перед цими функціональними сферами діяльності. Значну увагу приділено проблемі формування інформації стосовно витрат на маркетингову діяльність у системі бухгалтерського обліку. Проаналізовано динаміку, структуру маркетингових витрат, зроблено спробу виявити відхилення від кошторису, визначити ефективність маркетингових заходів. Наголошено, що важливим для підприємств є аналіз збуту продукції в асортиментному розрізі та показники збутової діяльності, розраховані для зовнішніх сегментів - каналів розподілу, географічних ринків збуту.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У052.9(4УКР)230.0 + У052.9(4УКР)230.695.2 + У053.9(4УКР)300 + У053.9(4УКР)306.952
Шифр НБУВ: РА313465 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
10.

Гавришків І.Р. 
Облік та контроль доходів і витрат діяльності підприємств санаторно-курортного комплексу: автореф. дис... канд. екон. наук: 08.00.09 / І.Р. Гавришків ; Держ. акад. статистики, обліку та аудиту Держкомстату України. — К., 2008. — 21 с. — укp.

Досліджено актуальні проблеми удосконалення обліку та контролю прибутків і витрат підприємств санаторно-курортного комплексу. Розкрито економічну сутність прибутків і витрат, проаналізовано основні підходи щодо їх визначення та обліку. Обгрунтовано можливості використання позитивного досвіду для вирішення сучасних проблем бухгалтерського обліку та контролю прибутків і витрат. Виявлено вплив організаційно-технологічних особливостей підприємств санаторно-курортного комплексу на організацію та методику обліку прибутків, витрат і калькулювання собівартості санаторно-курортних послуг. Розроблено методику обліку прибутків і витрат діяльності підприємств санаторно-курортного комплексу, що дозволяє надавати управлінському персоналу оперативну інформацію щодо одержаних прибутків і зроблених витрат з метою подальшого планування та прогнозування діяльності санаторію.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У052.9(4УКР)247.531 + У052.9(4УКР)247.531-218 +
Шифр НБУВ: РА357025

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
11.

Гавришко С.Г. 
Оцінка індивідуальних можливостей моторно обдарованих дітей 4 - 6 років: Автореф. дис... канд. фіз. виховання і спорту: 24.00.02 / С.Г. Гавришко ; Львів. держ. ін-т фіз. культури. — Л., 2004. — 20 с. — укp.

Досліджено стан і динаміку показників рухової функції дітей віком 4 - 6 років. Уточнено критерії визначення рухової обдарованості, наведено їх цифрове вираження у кількісній і бальній оцінці з урахуванням віку дітей. Розроблено профілі рухової функції дітей для виявлення схильності до роботи різного характеру. Експериментально обгрунтовано систему оцінки індивідуальних можливостей моторної обдарованості на основі застосування інтегральної оцінки. Визначено надійність і прогностичність оцінки за стабільністю індивідуальних рівнів розвитку.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ч411.354 +
Шифр НБУВ: РА331847

Рубрики:

      
12.

Гавриш В.С. 
Підвищення ефективності плазмово-механічної обробки високоміцних сталей та сплавів: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.03.06 / В.С. Гавриш ; Нац. техн. ун-т України "Київ. політехн. ін-т". — К., 2007. — 21 с. — укp.

Розроблено математичну модель витратної електричної дуги, що дозволяє розраховувати характеристики плазмотронів з порожнистими циліндричними "холодними" електродами з розподілом сили струму та витрати газу за довжиною розрядного каналу. Розроблено інженерну методику розрахунку таких плазмотронів на базі каналової моделі з урахуванням меж її використовуваності. Розроблено методику вибору температури попереднього нагрівання заготовок, що забезпечує за заданих параметрів різання (подання, глибини та швидкості) максимальну продуктивність і стійкість інструмента. Теоретично обгрунтовано й експериментально реалізовано метод нагрівання оброблюваної поверхні комбінованими потоками від одного плазмового джерела. Зроблено висновок, що залежно від технології обробки (чорнового, напівчистового або чистового різання) та товщини зрізуваного шару на поверхню впливають плазмовою дугою або плазмовим струменем. Теоретично обгрунтовано й експериментально підтверджено вірогідність методу нагрівання заготовок даною дугою зворотньої полярності (утворення на заготовці катодної плями).

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: К630.03 +
Шифр НБУВ: РА355078

Рубрики:

      
Категорія: Біологічні науки   
13.

Гавриш Л.І. 
Регуляторний вплив кальмодуліну та фосфорилювання на активність кальційзалежних ферментів лімфоцитів селезінки щурів в умовах опромінення: Автореф. дис... канд. біол. наук: 03.00.49 / Л.І. Гавриш ; Київ. нац. ун-т ім. Т.Шевченка. — К., 2001. — 19 с. — укp.

Проведено порівняльний аналіз регуляторної ролі кальцій- та циклонуклеотидзалежного фосфорилювання білків плазматичної мембрани лімфоцитів. Досліджено вплив цих процесів на функціонування кальційзалежних ферментів. Встановлено, що в лімфоцитах селезінки щурів найбільш чутливою до дії рентгенівського опромінення в дозах 0,5 та 1,0 Гр є кальційзалежна система фосфорилювання, пострадіаційне порушення функціонування якої зумовлює суттєві зміни в регуляції активності цілого ряду мембранозв'язаних ферментів.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Е60*732.32-638
Шифр НБУВ: РА315225 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
14.

Гавриш Н.В. 
Розвиток мовленнєвотворчої діяльності в дошкільному дитинстві: Автореф. дис... д-ра пед. наук: 13.00.02 / Н.В. Гавриш ; Нац. пед. ун-т ім. М.П.Драгоманова. — К., 2002. — 32 с. — укp.

Розглянуто концептуально-методичний підхід до розв'язання проблеми розвитку мовленнєвотворчої діяльності дітей дошкільного віку. Обгрунтовано й опрацьовано лінгводидактичну модель стимулювання та розвитку мовленнєвої творчості, що поєднує художньо-естетичний, мовленнєвий, інтелектуально-творчий і особистісний компоненти. Визначено суть понять "мовленнєвотворча діяльність", "мовленнєвотворчі здібності", "образотворчо-мовленнєва діяльность", "музично-мовленнєва діяльність", уточнено та структуровано зміст понять словесної творчості, художньо-мовленнєвої діяльності. Досліджено особливості, характерні риси, типи мовленнєвотворчої діяльності дошкільнят та встановлено її залежність від педагогічних умов організації навчального процесу.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш141.4-910 + Ч411.382
Шифр НБУВ: РА317862 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
15.

Гавриш І.В. 
Розвиток українського наукового стилю 20 - 30-х років ХХ століття (на матеріалі науково-технічних текстів): Автореф. дис... канд. філол. наук: 10.02.01 / І.В. Гавриш ; Харк. нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. — Х., 2001. — 20 с. — укp.

Визначено характерні тенденції та закономірності розвитку українського наукового стилю 20 - 30-х рр. XX ст. на підставі аналізу науково-технічних текстів навчального та прикладного характеру, публікацій, уміщених у періодичних виданнях, а також матеріалів тогочасних лексикографічних праць. Визначено, що український науковий стиль даного періоду представлений науково-технічними текстами різних жанрів: підручниками, посібниками, лекціями, статтями, науковими доповідями, довідниками, описами пристроїв та ін. Проаналізовані тексти мають такі спільні риси - конкретність змісту, вживання певних синтаксичних конструкцій, співвідносне вживання термінів і загальновживаних слів, належну системно-структурну організацію тексту. Проаналізовані тексти різняться за формою будови, характером наявної інформації та її емоційним забарвленням залежно від призначення тексту, обсягу поданої інформації, спрямованості змісту, що дозволяє визначити їх жанрову належність. Розглянуто науково-технічні тексти та фахові словники, що дало змогу визначити шляхи формування української науково-технічної термінології дослідженого періоду: творення науково-технічних термінів за допомогою словотвірних ресурсів української мови, добір українських відповідників до запозичених термінів, використання інтернаціональних термінів.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш141-712
Шифр НБУВ: РА313463 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
16.

Гавриш О. М. 
Роль селекційно-генетичних факторів у формуванні продуктивності норок різних типів: автореф. дис. ... канд. с.-г. наук : 06.02.01 / О. М. Гавриш ; Ін-т розведення і генетики тварин НАН України. — с. Чубинське, 2011. — 20 с. — укp.

Встановлено кореляційні зв'язки між селекційно-генетичними ознаками норок, визначено оптимальні параметри проведення сезону парувань, полігамне співвідношення у родинах норок. Досліджено рівень впливу генетичних і паратипових факторів на реалізацію статевого потенціалу та продуктивність. Визначено рівень консолідації поголів'я норок досліджуваних типів за умов звірогосподарства Черкаської облспоживспілки. Вивчено мінливість, кореляційні зв'язки та характер успадковуваності селекційно-генетичних ознак в ряді поколінь норок різних типів забарвлення за умов інтенсивного використання.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: П718.4-3
Шифр НБУВ: РА378942 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:

      
17.

Гавриш О.М. 
Стратегічне планування інноваційної діяльності підприємства: Автореф. дис... канд. екон. наук: 08.06.01 / О.М. Гавриш ; Укр. держ. акад. залізн. трансп. — Х., 2005. — 20 с.: табл. — укp.

Досліджено теоретичні та методичні засади стратегічного планування інноваційного економічного розвитку підприємства. Розглянуто економічну суть науково-інноваційного потенціалу підприємства, вивчено структуру системи планування його інноваційної діяльності. Досліджено інноваційну діяльність підприємств машинобудівної галузі промисловості Харківського регіону, розглянуто організаційно-економічні аспекти її управління. Запропоновано концептуальні засади формування системи планування інноваційної діяльності підприємства. Наведено методичні рекомендації щодо обгрунтування інноваційної стратегії підприємства, а також комплекс базових еталонних інноваційних стратегій його розвитку. Розроблено методичний підхід щодо формування продуктово-інноваційної політики підприємства та підхід до вибору типу системи планування інноваційної діяльності на підставі оцінки рівня невизначеності інноваційного середовища підприємства.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: У9(4УКР)290-55-23 +
Шифр НБУВ: РА338124

Рубрики:

Географічні рубрики:

      
18.

Гавриш І.П. 
Творчість М.Цуканової (проза, драматургія, мемуари): автореф. дис... канд. філол. наук: 10.01.01 / І.П. Гавриш ; Харк. нац. ун-т ім. В.Н.Каразіна. — Х., 2007. — 19 с. — укp.

Вперше в українському літературознавстві комплексно досліджено епічні й драматичні твори та спогади М. Цуканової з урахуванням закономірностей літературного процесу XX ст. Висвітлено основні мотиви та показано специфіку їх функціонування у творчому доробку письменниці. Охарактеризовано художній світ драматичних творів М.Цуканової, акцентовано увагу на авторському світобаченні. Проаналізовано художні пошуки М.Цуканової у жанрі повісті та роману, показано специфіку її прозових творів. Розкрито своєрідність спогадів письменниці, виявлено їх жанрові та стильові домінанти. Визначено місце творчої спадщини М.Цуканової в українському літературному процесі.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ш5(7АРГ=УК)-4 Цуканова, М. 53 + Ш5(УК=7АРГ)-4 Цуканова, М. 53 +
Шифр НБУВ: РА355336

Рубрики:

      
19.

Гавриш 
Теоретико-методологічні основи формування готовності майбутніх учителів до інноваційної професійної діяльності: Автореф. дис... д-ра пед. наук: 13.00.04 / Ірина Володимирівна Гавриш ; Луганський національний педагогічний ун-т ім. Тараса Шевченка. — Луганськ, 2006. — 44 с. — укp.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Ч489.511.203 + Ч489.511.203
Шифр НБУВ: РА350361

Рубрики:

      
20.

Гавриш А. В. 
Технологія жировмісного оздоблювального напівфабрикату, що містить гемове залізо: автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / А. В. Гавриш ; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Х., 2011. — 18 с.: рис., табл. — укp.

Висвітлено актуальність використання залізовмісних дієтичних добавок в технології продуктів харчування, зокрема кондиторських виробів. Досліджено седиментаційну стійкість та окислювальні процеси в жирових системах з дієтичною добавкою "Гемовітал" на стадії формування рецептурної суміші та розробки технології жирового напівфабрикату. Науково обгрунтовано та розроблено технологію жировмісного оздоблювального напівфабрикату - глазурі, що містить гемове залізо, з використанням жирового напівфабрикату з дієтичною добавкою "Гемовітал", яка реалізується в підприємствах ресторанного господарства. Вперше комплексно досліджено фізико-хімічні, реологічні, функціонально-технологічні, мікробіологічні показники якості та безпеки жировмісного оздоблювального напівфабрикату - глазурі, що містить гемове залізо. Проведено клінічну апробацію та впровадження розроблених технологій у підприємствах ресторанного господарства, доведено конкурентоспроможність і соціальну ефективність нової продукції.

  Скачати повний текст


Індекс рубрикатора НБУВ: Л868
Шифр НБУВ: РА381043 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Рубрики:
...
 

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського